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1、食材：西葫蘆599克 ， 新鮮朝天椒40克 ， 撈汁48克，蒜30克，生抽58克 ， 醋59克 ， 糖49克 ， 水69克 。
2、選嫩一點的西葫蘆，一盤的話一根足夠 。
3、西葫蘆洗凈，切掉兩端，用擦絲板擦成長絲 。
【自制西葫蘆汁怎么做 自制西葫蘆撈汁】4、擦到中間接近籽的部分就換一邊繼續擦，籽的部分口感不好不適合做涼菜，留著炒菜做湯用吧 。
5、加入30g生抽 ， 30g米醋，10g水，4g糖攪拌均勻，注意，各個品牌的醬油和醋的咸度酸度是有差異的，這個汁不要太咸，醋如果用白醋的話請減量 ， 不宜過酸 。
6、擺盤：擦好的西葫蘆絲放入一個碗或深盤中，盤一盤 ， 好看點 。
7、把調好的汁淋上就好了，吃之前再澆汁，因為浸泡過久西葫蘆會吸收調料汁的味道，味道會過重，我們只需要清甜的西葫蘆裹上調味汁就好 。
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