怎么做羊雜高湯羊雜高湯的烹飪方法 _生活百科

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【怎么做羊雜高湯羊雜高湯的烹飪方法】

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1、材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克；蔥絲、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克；花椒10克；香菜末10克。調(diào)料：羊肉高湯（1200克），鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精各少許。
2、將羊雜用淀粉加粗鹽抓細(xì) ，再用清水反復(fù)沖洗干凈。
3、把羊雜放入鍋中，加水適量，再加入花椒、蔥絲、姜片、蒜瓣、5克鹽，煮至九成熟后撈出瀝水，
4、待羊雜攤涼后，切成小塊。
5、鍋置火上，放入羊肉高湯，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克鹽和羊雜。
6、水燒開后轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫，加醋和味精調(diào)味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末拌勻即可。