紫甘藍為什么要蒸 _甘藍

紫甘藍蒸著吃營養會流失嗎？

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紫甘藍蒸著吃，相對來講營養會流失一小部分。總的來講，涼拌吃的營養價值會更高一些。下面來看看蒸紫甘藍的方法。
蒸紫甘藍
原料：
紫甘藍一個
植物油適量
淀粉適量（玉米淀粉、土豆淀粉、小麥淀粉，面粉、玉米面都可以）
料汁兒：
蒜泥最佳
吃不了生蒜可以把蒜炒熟
麻醬料汁兒也很贊
詳細做法：
1、紫甘藍洗凈，去根和硬芯，切成絲。倒植物油拌勻。植物油的量以每一根紫甘藍都被包裹，盆里又沒有多余的油就是最恰當的。
2、少量多次往紫甘藍上倒淀粉。邊倒邊攪拌。加到什么程度？每一根紫甘藍都被淀粉包裹，盆里又沒有多余的淀粉就最合適。
3、屜上放屜布。把拌好的紫甘藍倒屜布上，攤平，上面再用屜布蓋起來，防止蒸汽滴入。蒸10分鐘即可。
4、出鍋后，抖散，裝盤。蒸菜的最佳蘸料是蒜泥。大蒜用蒜臼子搗出蒜泥，放上香油拌勻，加點生抽、鹽和米醋即可。水滴的兒子不能吃生蒜，怕辣，水滴就把蒜切末，加蔥花，用植物油煸香，加上生抽、鹽和米醋拌勻后，淋到紫甘藍上拌勻即可。也可以拌一碗香噴噴的芝麻醬蘸著吃。

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一般，這種做法都不是很難，很容易就能學會。做之前，要準備好材料，適量的紫甘藍、薏米粉、香油等。然后將所有材料洗干凈，把紫甘藍切成絲，加些淀粉，攪拌均勻。放入鍋里，水煮開之后，再放進去，蒸5分鐘，拿出來。因為它很容易熟，所以不用蒸太久，會影響它的口感。然后加點調味料、胡椒粉，攪拌均勻就可以吃了。在蒸的時候，可以加些香油進去，這樣，紫甘藍就不會那么容易粘在一起了。
也可以和雞蛋一起蒸來吃，口感很好，熱量也很低。就算吃多了，也不容易長胖。經常吃，可以讓人的體質更好，免疫力更好，做之前，要準備好材料，適量的雞蛋、紫甘藍等，輔料花生油、鹽等。然后將紫甘藍洗干凈，把雞蛋倒入一個干凈的碗里，攪拌均勻。再把紫甘藍的葉子切成絲，就可以放入鍋里蒸了，水開之后，再放進去。雞蛋也可以不用攪拌，直接倒入紫甘藍上面，大火煮開后轉小火，蒸10分鐘，關火。加些調味料就可以吃了，如果喜歡吃辣，也可以加些辣椒醬，口感更好。
但在購買時，最好買一些新鮮的，外表較有光澤、較重的紫甘藍，水分會更多，營養也更豐富，口感也更好。一般不好的紫甘藍，會很輕，里面的水很少，很難吃。也不要買那些外表黯淡，被蟲咬過的，會有很多細菌、病毒，吃了，對身體不好。
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