紫薯粉揉成面團后怎么會有粉色？？
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紫薯適量
自制紫薯粉的做法
準備食材：紫薯適量 。
將紫薯洗凈去皮，切成薄片 。
將紫薯放到蒸鍋中，蒸15分鐘，把紫薯蒸熟 。
PS：可以用筷子扎一扎紫薯，如果紫薯變得綿軟 ， 很容易扎透就說明已經蒸熟了哈！
將蒸熟的紫薯用勺子壓成泥 。
PS：紫薯泥需要細膩一些，不能有塊狀 。麻麻們自己做的時候 ， 可以稍微用手揉捏一下 。
把紫薯泥碾壓的細膩一些 。
在烤盤上鋪上一層油紙，放上紫薯泥，上面蓋上一層保鮮膜 。
PS：蓋著保鮮膜壓泥，就不會有薯泥粘在勺子上，而且紫薯泥會壓得更平整一些 。
先用勺子將紫薯泥在烤盤上鋪開 。
再用搟面杖將紫薯泥搟的均勻一些 。
PS：盡量搟的薄一些，這樣可以縮短烘烤或者晾干的時間 。
把紫薯泥搟成薄薄的紫薯片的樣子 。
將烤盤放入烤箱中，上下管100度烤制90分鐘左右 。
PS：烤制的時間是不確定的，與紫薯泥的厚度和紫薯中的水分含量有關 ， 所以需要麻麻們自己把握好時間，低溫慢烤，把紫薯片烤至干脆才行哈！
沒有烤箱的麻麻，也可以把紫薯泥放到有陽光的地方曬干，需要的時間會比較長一些 。
烤到像這樣脫水松脆的程度 。
將紫薯片，用手掰成碎 。
PS：掰碎的紫薯片才能攪打得更碎一些 。
將紫薯碎放入攪拌杯中，攪打成干粉狀 。
PS：攪打的時間稍微長一些，這樣做好的紫薯粉更細膩一些 。也可以將紫薯粉過篩，把剩余顆粒比較大的再放回攪拌機攪打一下，粉的質地越細膩越好 。
聞著就超香的紫薯粉，很適合用來做各種蒸糕、花卷、饅頭這些，也很適合放到米糊里，做成各種紫薯類的面食、點心都不錯，不僅顏色可愛，味道更香 。而且做好的紫薯粉，放到干燥的輔食罐中儲存起來，隨時都能添加營養真的特別方便！
做好的紫薯粉放到干燥的地方大概可以保存2周左右 。
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紫薯中含有大量的花青素，加入堿面后，花青素變成綠色 ， 看上去紫薯就變綠了
紫薯含有豐富的蛋白質、花青素等，經常吃的可以抗氧化美容修身，對身體大有好處 。很多人喜歡用紫薯和面蒸饅頭 。紫薯是紫色的，那用紫薯蒸出來的饅頭，應該是嫩紫嫩紫的色彩，可是有些人用紫薯做出來的饅頭卻是綠色的，這是怎樣回事兒呢？是面粉有問題？還是火候不對？
其實呈現這種現象 ， 不是紫薯的品種問題 ， 當然也不是做饅頭的面粉的問題 ， 其間觸及一些化學知識，首要我們先來了解一下 ， 紫薯之所以是是紫色的，是因為紫薯里邊含有許多的硒元素和一些花青素，簡略的說，花青素是一種天然的色素 ， 我們平常做饅頭應該會用到小蘇打，小蘇打的化學名稱是碳酸氫鈉 。
碳酸氫鈉和花青素在一塊會發生化學反響 ， 就會讓饅頭變成綠色的 ， 即便不放小蘇打，只需在饅頭里邊放了一些含有堿性的物質，紫薯饅頭也會變綠 ， 解決辦法就很簡略了，這做饅頭的過程中 ， 只需不往里放小蘇打或者是堿性物質，饅頭就不會變綠 。許多人會疑惑 ， 變綠的饅頭終究能不能吃？吃了會不會對身體有什么危害？
變綠的饅頭不是蛻變了，僅僅發生了一些化學反響 ， 所以是可以吃的，至少當成主食吃是沒問題的，紫薯自身有許多作用，營養價值也很高 ， 若是發生了化學反應，它自身的營養現已丟掉了 。
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