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清蒸臘雞腿隔水蒸多久( 三 )

生活百科雞腿


然后我們雞腿以及倒入雞腿中的醬汁全部都抓均勻了，然后拿出保鮮膜，密封住容易的口 ， 然后把密封好的雞腿放在冰箱里面腌制，建議您腌制二十四個小時，這個時間是最佳的腌制時間了 。
等待腌制好雞腿之后 ， 我們需要在蒸鍋添加一些清水，大火把鍋內的水燒開，然后把腌制好的雞腿放在蒸屜上，把火需要調制中火蒸 ， 一般需要您蒸半個小時到四十分鐘左右就可以了呢，您要是喜歡口感是那種細膩的，等蒸熟了之后您就可以直接食用了，要是喜歡要嚼勁以及干香的味道的，您可以把蒸好的雞腿在晾曬上一段時間，就可以食用了 ， 這樣子一道美味臘雞腿就已經做好了，在您放假的時候不放在家里試試，做法也是很容易的呢 。
###其它資料參考###1. 雞腿洗凈控干水分 牙簽扎小洞
2. 蔥姜切絲備用
3. 鹽、料酒、姜、蔥、黑胡椒粉、少量面粉將雞腿腌制3個小時
4. 面粉、雞蛋、黑胡椒粉、鹽和適量水攪成面糊（能裹住雞腿即可）
5. 腌好的雞腿放入打勻的面粉裹勻（可以多裹些，但也別太多哦對掉渣）
6. 燒7成熱的油，雞腿下鍋前快速再次沾些面包渣炸20秒撈出
7. 小火，把雞腿再丟進鍋內，慢慢炸到金黃色就好啦！
8. 臘腸臘肉切片，小油菜洗凈備用
9. 淀粉加水，一會兒勾芡用
10. 鍋燒8成熱，蔥花爆香，臘腸臘肉放入鍋內炒出香味
11. 轉大火，小油菜放入鍋內，快速翻炒幾下
12. 水淀粉倒入鍋中，快速翻炒幾下 ， 加黑胡椒
將臘肉、臘魚、臘雞腿清洗干凈后 ， 放入開水中綽燙一下撈出 。
2將臘雞腿剔去骨后切片，臘肉、臘魚、土豆也分別切片備用 。
3將臘肉、臘魚、臘雞腿鋪在大碗里 。
4鋪上土豆片，放上干紅辣椒、豆豉、姜片 ， 再加上料酒 。
5將大碗反扣在盤子里 ， 放入蒸鍋中 。
6大火燒開后轉中小火蒸約40分鐘左右即可 。
7裝盤撒蔥花食用 。
做法二
臘肉100克臘雞100克 臘魚 100克 剁椒 料酒 適量蔥適量食用油適量
具體步驟
步驟1臘肉洗凈飛水，切片備用 。
2臘魚溫水洗凈切厚片碼放碟內 。
3姜切末 。
4將臘肉碼放在魚片上 。
5碗里放適量剁椒，加入姜末，料酒 ， 臘雞做成的雞粉，食用油調勻 。
6將調好的剁椒澆在臘味上，入滾水鍋中大火蒸十五分鐘 。
7出鍋撒上蔥花即可上桌 。
做法三食材用量臘五花肉150克臘鴨腿1只臘鯉魚150克清雞湯半杯指天椒3只油1湯匙白糖1/2湯匙
具體步驟
1洗凈臘肉、臘雞腿和臘魚放入鍋內，加蓋大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼備用；指天椒洗凈 ， 切成圈狀 。
2先將臘鴨腿斬成條狀，臘肉也斬成大小均一的條狀 。
3去掉臘鯉魚的魚鱗，剔去魚腹中的魚刺，也切成大小均一的條狀 。
4取一深碗，將臘肉、臘鴨腿和臘鯉魚分別皮朝下，整齊地排放于碗內 ， 用手稍壓緊實 。
5加入1湯匙油和1/2湯匙白糖，淋入半杯清雞湯 。
6燒開鍋內的水，放入盛臘味的碗，加蓋大火隔水清蒸20分鐘 。
7取出臘味，先倒出碗內的雞湯，然后倒扣于碟中 。
8將指天椒圈擺于碟邊作點綴，淋入雞湯，即可上桌

###其它資料參考### 對火候的把控，是每一個廚房老手所值得驕傲的事情，同樣把控不好火候 ， 也是每一個初入廚房的新手最擔心的問題 。而評論一道菜，最基本的一點就是是否熟了 。那到底什么樣的咸雞腿要多久才熟呢？這里給你答案 。

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