3.將做好的雞架掰成小塊 ， 放入香菜段，圓蔥絲 ， 辣椒油，醬油 ， 味精，白糖多一點，陳醋，麻油，攪拌均勻即可
非常下酒又下飯的涼拌雞架做好了，到了夏天，沒有食欲？不想做飯？來一盆它，酸辣爽口 ， 絕對讓你多吃一碗飯 。東北人都愛搭配抻面吃，那味道絕了 。
###其它資料參考###第一步：雞架去內臟后將雞架剪開 。
第二步：加入適量的鹽、白糖、蜂蜜、蠔油、色拉油、煉乳、十三香、色拉油、雞粉、海鮮醬油、洋蔥絲、姜絲等調味品 。
第三步：腌制10分鐘后 ， 開始小火烤制，烤制8成熟時撒糖 。
第四步：烤熟后即可 。
###其它資料參考###大家好，我是浩哥，首先很高興回答這個問題 。我就喜歡吃炸雞架子，顏色有食欲，味道特別好，肉質鮮嫩，啃著雞架子就是香，特別是撒了孜然粉 ， 想著就想吃了，下面我就分享一下，料配比：花椒100克，干辣椒50克 ， 八角80克，良姜30克，干姜30克，桂皮40克 ， 小茴40克 ， 干山楂30克，打成粉狀備用 。雞架中加入蔥白段、姜絲、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、味極鮮醬油、鹽拌勻，腌制二小時以上 。香芹3g ， 辣椒粉30g，白胡椒10g，羅勒葉5g，洋蔥粉10g，大蒜粉10g和鹽攪拌均勻 ， 倒入250ml牛奶，雞蛋一個攪拌均勻 。雞腿瀝干水分腌制一天 。味道杠杠的 。
放入料酒、鹽、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面（不吃辣的可以不放），帶上手套，攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱中煨2個小時以上，我一般都煨4個小時以上！雞架清洗干凈，涼水下鍋 ， 放入蔥段、姜片，開大火將雞架煮熟 。然后取出雞架，瀝凈水分備用 。趁著這個時間，用適量醬油和白糖調成料汁，注意糖不要放太多 。
加蔥（差不多0.5cm左右的蔥綠段），加姜粉（我不喜歡散姜的味道 所以就用了姜粉 也許生姜也可以），加一點點一點點五香粉，加鹽 生抽 蠔油和味淋（比例3：3：1：1）然后去除器官淋巴，這些不可以食用的，然后用清水泡1個小時，拿出控水加入蔥姜，少量洋蔥 ， 少許料酒 ， 五香粉，生抽，適量鹽，奧爾良粉或者醬都可以腌制一個小時，當然是放：蔥、姜、辣椒粉、孜然粉、十三香、蠔油、料酒、淀粉、胡椒粉、鹽、香油、芝麻了 。我最愛吃炸雞架了，哈哈哈，炸雞架還真的是讓人欲罷不能的小吃 。
###其它資料參考###雞架放入面糊中兩邊都沾上面糊，熱油鍋，在6成熱的時候下雞骨架，低溫炸熟，出鍋即可 。
雞架怎么炸好吃：
1、雞架洗凈以后放如盆中,放入香酥炸粉,面粉,淀粉,糖,鹽,花椒粉,然后在放入2大匙的清水 。
2、拌勻,腌制15-20分鐘 。(加的水能讓雞架掛住漿就可以了）
3、腌制完以后 ， 起鍋，放入多一點的油燒熱 。
4、開始下入雞架,開始炸，這是炸第一遍,不用炸的時間太長,炸到8分熟左右就行了 。等把雞架都炸完以后 ， 還是用原來的油,把油稍微的燒一會以后開始炸第二遍 。
5.如果家里有廚房用的吸油紙,最好把雞架上的油吸一吸 。
6.雞架可以炸兩次,這樣可以更脆 。
###其它資料參考###炸雞塊的做法
1
雞架兩個泡水，雞腿三個泡水
2
泡水后雞腿改刀，容易熟和方便入味
3
雞架切塊
4
雞腿和雞架，切塊后在沖去血水備用
5
鍋里放水，放入雞架和雞腿煮，水煮開后煮5分鐘即可撈出沖水
6
煮好雞塊充去沫沫 ， 加入適量鹽，十三香，老抽 ， 孜然粉腌制一個小時
