辨別紅茶好壞 ， 教你幾個小妙招？
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怎么樣的紅茶，才是好的？
01、外形
好的紅茶干茶外形不僅緊結完整，而且干凈無碎葉，色澤上烏潤油亮，品質差些的紅茶，其條索粗而松，色澤雜亂，多碎茶甚至末茶，有些可能還帶有枯枝黃葉，品相較差 。
如果是金駿眉、滇紅金針、金芽等，在這些基礎上還需外加一條“金毫顯露”，這類優質的嫩芽茶因芽頭嫩度高，所以干茶遍布茶毫（金毫） 。
02
手感
一般好的紅茶條索緊結重實，用手捏撮時易斷易碎；如果茶葉受潮，則不會有以上特征，捏撮時反而不易碎，受潮嚴重者在捏撮過程中可能出現爛的情況 。
需要格外注意的是，在拿取茶葉的時候不要直接用手大把大把的抓 ， 這樣茶葉容易因沾染汗水而受潮 ， 一般建議帶干凈手套抓?。砸蚪ㄒ橛貌柙蛉〔?，一來避免沾染汗水受潮，二來也避免異味 。
03、口感
此處的口感是指咀嚼干茶的味道，并非指內質的滋味 。
通常而言，好的紅茶滋味以甘醇為主 。小種紅茶多醇厚，工夫紅茶則多一份鮮爽，這些特質在品質一般的紅茶上是找不到的 。如果是那種劣質茶 ， 嚼之濃郁苦澀，經久不化，甚至有異味或霉味，這類茶需多加注意，不適合再飲用 。
04、湯色
品茶之時，茶湯也是格外重要的環節，一款好的紅茶它的湯色應該是紅濃、透亮、清澈，而不渾濁的 。當然“冷后渾”不算其列 。
湯色的透亮是很關鍵的一點，它不僅意味著茶質優良而且也是工藝精湛的體現 。恰當的工藝才能完整地保留茶葉外形，充分發揮茶葉的內含物，其湯色可為金黃、橙黃、紅黃、紅艷等，部分茶黃素豐富的紅茶也會有金圈出現 。
05、滋味
在茶湯滋味上，紅茶應當是香高味醇的，其口感順滑、醇而不澀，香型以花香、蜜香或者花果香為佳 。
優質的紅茶不苦不澀，也沒有多余的雜味、青味、悶味等 。若有這些異樣的滋味出現 ， 與其制作工藝有必然聯系 。
06、葉底
紅茶的葉底應當是完整、勻齊、有光澤的 ， 觸之柔軟有彈性 。
如果沖泡后，葉底生硬不展、顏色枯暗無光澤 ， 甚至有異味，那必是品質次等的茶或者劣質茶 。
其實不止在挑選紅茶時可以從這幾個角度入手，其他茶類亦是相融相通的，可以互相借鑒 。尤其是 白茶 ，更是可以使用以上的“辨別紅茶好壞的小妙招”的方式來判斷，畢竟，換湯不換藥的
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紅茶有品質的優劣之分，按照不同程度，可將紅茶分為優質茶、次品茶和劣質茶三種 。凡品質特征符合食品質量和衛生標準要求的 ， 可視為優質茶；帶有嚴重的煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味者，尤其是受到農藥、化肥污染的，稱之為劣質茶 。污染較輕或經一定技術手段的處理能得到改善，即為次品茶 。這樣紅茶愛好者就更應該了解和掌握辨別“佳人”與“嫫母”的本領，這和辨別“西施”和“東施”的本領相類似 ， 需要借助手、眼、鼻、口等感官系統進行綜合評判 。\x0d\x0a(1）手抓要驗明優質紅茶的“正身”，首先就是用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細 。優質紅茶的條索相對緊結，以重實者為佳，粗送、輕飄者為劣 。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度 。隨手拈取一根茶條，干茶通常有刺手感，易折斷，以手指用力揉搓即成粉末 。如果是受潮的茶葉，則沒有這個特征 。但是，在觸碰茶葉的時候，不要大把抓 ， 避免手上的汗水滲入茶葉中導致茶葉受潮 。\x0d\x0a(2）眼觀隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上，雙手持盤以順時針或逆時針方向轉動 ， 觀察紅茶干茶的外形是否均勻，色澤是否一致 ， 有的還需要看是否帶金毫 。條索緊結完整干凈，無碎茶或碎茶少，色澤烏黑油潤（有的茶還會顯現金毫）者為優；條索粗松，色澤雜亂 ， 碎茶，粉末茶多，甚至還帶有茶籽、茶果、老枝、老葉、病蟲葉、雜草、樹枝、金屬物、蟲尸等夾雜物，此類茶視為次品茶或劣質茶 。此外，通過沖泡后看湯色和葉底也能進行辨別 。優質紅茶的湯色紅艷，清澈明亮，葉底完整展開、勻齊，質感軟嫩；次品茶和劣質茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳霉味的劣質茶則表現出葉底不展、色澤枯暗的特征 。\x0d\x0a(3）鼻嗅即利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味 。優質紅茶的干茶有甘香，沖泡后會有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質茶則不明顯或夾雜異味 。事實上 ， 在紅茶的加工過程中，如果加工條件（如溫度，濕度等）和加工技術（如萎凋、發酵等）控制不當，或者因紅茶成品儲藏不當，就會產生一些不利于品質的氣味 。然而，有些不愉快的氣味含量較少，嗅干茶時不容易被發覺，此時就要通過沖泡來辨別，發現含有酸餿味、陳味、霉味的茶 ， 其氣味不是太濃重，可以嘗試通過烘焙處理后來改善品質 。\x0d\x0a(4）口嘗當干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購標準后 ， 可以取若干茶放入口中咀嚼辨別，根據滋味進一步了解品質的優劣 。此外還可以通過開湯來進行品評 。優質紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主 。這些特征在次品茶身上則不明顯，而劣質茶的滋味為濃澀和苦澀 ， 甚至有異味 。
