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茶葉怎么樣蒸青( 二 )

生活百科青綠


1.在蓋碗中放入7-8g的茶葉 。
2.加水洗茶，不求泡出茶味，但洗茶速度要快 。
3.倒掉洗茶的水，將開水沿著蓋碗壁沿四周注入 。
4.用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫 。
5.沖泡3-4秒之后即可出湯 ， 鐵觀音講究茶湯分離，將公道杯中的茶湯分到闊口杯中 。
通過上述方法相信你定能泡出飄香的悠然茶 。
簡說日本煎茶的品質和泡法
在日本最受歡迎的茶葉莫過于煎茶 。煎茶是屬于加工性蒸青綠茶一類 。先是將其揉捻成卷狀然后在進過培干制作而成 。成品的煎茶顏色更加的青綠一些 。
煎茶在日本的沖泡方式一般是用七十度左右的熱水來浸泡一到兩分鐘即可 。沖泡出來的煎茶茶味比較甘而起還帶有一些苦澀的感覺 。
煎茶原料制作要求并不是相當的苛刻，就算普通的茶葉一樣可以制作成煎茶的，而且制作的方法也不太復雜 。煎茶的喝法也沒有想其他茶葉那樣的駁雜的工具步驟 。只需將其放入茶碗當中注入沸水燜制即可 。
煎茶以自由、簡便征服了日本茶愛好者 。
泥陶壺沖泡涼茶最佳選擇
涼茶最大的好處便是在大熱天中能幫助我們去熱解毒 。其還具有清火明目之功效作用 。那么涼茶要怎么個喝法呢?在最初的時候人們是把涼茶放于釜當中煎煮，其方式就像煎熬一樣 。隨著年代的慢慢發展 ， 煎茶的方式改為直接投入茶碗當中沖泡 。
從古至今，沖泡涼茶的經驗總結出，沖泡涼茶最好的方式就是用泥陶壺來沖泡 。其實是玻璃杯及瓷碗等容器 。選擇泥陶壺的是因為其不會損害到原料 。而且不容易變餿 。再則泥陶壺具有降溫的功效作用 。能讓到處的涼茶更加的清涼爽口 。
碎碎念：比較心急的朋友最好要耐心等待哦 。雖說沖泡涼茶只需五到十分鐘的時間，但是要讓其涼了以后那時間就比較久了 。想要節約時間最好用涼了的白開水來泡哦 。

###其它資料參考###炒青：炒鍋中完成干燥
烘青：多數用烘干機
曬青：陽光
蒸青：除少量炒制外，目前以機制為主
綠茶最典型的工序就是殺青，其余工序都是在殺青的基礎上進行造型、蒸發水分、發展香氣

###其它資料參考###在唐代，蒸青作餅已經逐漸完善 ， 陸羽《茶經三之造》記述：“晴，采之 。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之 ， 封之，茶之干矣 。”也就是說，此時完整的蒸青茶餅制作工序為：蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾干、穿孔、烘焙、成穿、封茶 。

###其它資料參考###這個要從新茶的制作開始講，要制作出一款翠綠的茶，在萎凋脫水的過程需要快，烘干也好，曬干也好，總之脫水要快白茶是微發酵茶葉，只要我們能夠控制不讓他發酵，那么就可以保持翠綠當然 ， 這樣制作出來的白茶品質反而差這樣 。
第1步首先，將采摘來的茶葉清理一遍 ， 把躲藏在里面的小蟲子碎屑清理干凈 。
采摘茶葉時最好選擇這種“一芯一葉”的，味道更好 ， 更清香 。
步洗干凈鍋，燒熱后，就可以把茶葉倒進去大鍋受熱面積大，茶葉 。
這是茶葉制作過程中，由于制作火候的掌握差異 ， 導致茶葉生產出來質量差異，而質量差異也直接導致茶湯顏色有別 。
綠茶以加工工藝分類可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶 。炒青綠茶:殺青-揉捻-炒干:烘青綠茶:殺青-揉捻-烘干蒸青綠茶:蒸氣殺青-粗揉-中揉-精揉一烘干曬青綠茶:殺青-揉捻(原料粗老者不用揉捻)-曬干 。雖然各種綠茶的具體加工工藝各有差異,但是其基本的工序是一致的,即:殺青-揉捻-干燥 。殺青殺青是綠茶制作的第一步工序，也是綠茶形成“清湯綠葉”“香高味醇”品質的關鍵工序 ， 將直接決定綠茶品質的優劣 。殺青的目的有四個：一、阻止多酚類物質的氧化，使茶葉保持應有的綠色二、將鮮葉中低沸點的具有青草氣味的成分如青葉醇、青葉醛等揮發掉，發展茶葉的香氣三、減少茶葉中的花青素和具有苦澀味的苷類物質，增進綠茶鮮、爽、醇的滋味四、減少鮮葉的水分，使葉質柔軟有韌性 ， 便于揉捻成形 。殺青有三種方式:鍋式殺青、滾筒殺青和蒸氣殺青 。

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