即食腸粉怎么做( 三 ) _腸粉

做法：
1、水磨大米粉加冷水調(diào)成漿。
2、馬鈴薯生淀粉和玉米淀粉調(diào)成淀粉糊，用開水燙成淀粉糊，放涼后添入大米粉漿，加入鹽和油成混合淀粉米漿。
3、白籠屜布蘸上水平鋪在蒸籠上，混合淀粉米漿攤在蒸籠上，同時(shí)再起鍋燒油，加入鮮肉餡、玉米粒鹽、姜汁、雞汁、白胡椒粉、韭菜炒勻即可。
4、大火蒸6分鐘，然后揭鍋蓋把餡鋪在腸粉皮上，卷起來，即可。
淋汁：
準(zhǔn)備腸粉醬油100毫升，鮮味露15亳升，魚露15毫升，耗油15亳升糖30克，蔥切段25克，醬油，雞蛋清1個(gè)，鹽5克，雞精5克，油5毫升。
醬油：
腸粉的醬油是需要特別制作的，準(zhǔn)備生抽200克，雞精5克，白糖15克，洋蔥30克，蔥末10克，白水200克。