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鹵大腸燒什么

生活百科肥腸

鹵的腸子可以炒什么？

鹵大腸燒什么

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首推爆炒肥腸?。?寒冷的冬夜又一道下飯菜 。
好吃到爆火爆肥腸的做法
鍋中盛滿清水 ， 水中放入適量白酒和醬油和少許青花椒，將肥腸放入水中煮半個小時，直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止 。
煮好的肥腸切成一圈一圈的小段，補充兩個作料：孜然粉和干辣椒 。
鍋中熱油 ， 放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、姜片、大蔥炒香 。
放入肥腸，大火爆炒直至肥腸呈金黃色，在爆炒的過程中放入少許白糖和醬油 。
調至小火，放入適量孜然粉和干辣椒繼續翻炒  ， 直至肥腸表皮有些許焦脆感，香味撲鼻 。
放入青椒段，再翻炒片刻即可 。

鹵大腸燒什么

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鹵大腸又香又好吃的方法如下：
鹵大腸是一道家常菜，主要食材為大腸，輔料為蒜仁、辣椒、青蔥、色拉油等，口味微辣 。先將豬大腸洗凈 ， 用醋和鹽里外涂抹 ， 除去污物 ， 漂洗后放入開水鍋中煮少許時間 。在鍋中加入蔥、姜、酒燜煮一段時間 。燒熟后撈出切成段，再放入沸水鍋中焯過 ， 撈出瀝水 。炒鍋上中火 ， 倒入豬油燒至七成熱，放入大腸炸至紅色即可 。
鍋內留少量油，然后放入蔥、姜、蒜末炸出香味，迅速放入大腸段翻炒 。移至微火上燒至湯汁收緊時放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油 ， 顛翻均勻 ， 盛入盤內撒上香菜末即成 。
豬大腸選購方法
1、掌握好購買的時間，一般來說，早上買豬大腸比較好，早上的很新鮮，可供選擇的很多 。因此想吃到新鮮的豬大腸，得早起一會兒了 ， 否則很晚了就只能買別人挑剩下的了 。
2、要挑選合適地點，一般來說，豬大腸超市里貴一些，集市上的相對便宜很多，因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛，多詢問詢問價格，相信能買到物美價廉的豬大腸 。
3、要看好顏色，新鮮的豬大腸顏色有些略灰，這樣的算是比較正常的了 。如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明制作過程不干凈，或者添加醬料過度，不宜購買 。

###其它資料參考###鹵大腸的做法及配料：
主料：豬大腸1掛 。
輔料：姜1塊、大蔥1段、八角2顆、干紅辣椒2個、桂皮1塊、香葉4片、草果2顆、醬油適量、老抽少許、生抽適量、鹽適量、水適量 。
步驟：
1、豬大腸清洗凈：先用適量醋揉搓去掉腸壁上的黏液 ， 再用清水淘洗兩遍；放一把面粉和適量冷水揉搓，再用清水淘洗兩遍；將腸子用水灌洗一遍 。
2、腸壁上的網油留著，把上面的淋巴結扒掉不要 。
3、大腸剪成幾段，入溫水鍋中焯煮，腸子收縮、變色，撈出 。
4、大腸放在盆里控水 。
5、焯煮大腸時將香料準備好，不限于這些：姜、大蔥、干紅辣椒、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果等 。
6、將香料、醬油、生抽、鹽、少許老抽、適量水倒入電飯煲內膽中，水量不要太多，先將料汁加熱至溫乎 。
7、將大腸入料汁中，稍微混合一下，使大腸都能浸沒在湯中 。
8、選擇“燜飯”程序即可，時間到浸泡在腸中半小時，撈出切段并淋少許料汁食用 。

###其它資料參考###鹵好的肥腸怎么做好吃？
青椒肥腸
原料：青椒六個，肥腸500克，配料有大蒜、姜、高湯 ， 佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精 。

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