文章插圖
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1、食材：墨魚(yú)干6塊、青椒1個(gè)、洋蔥半個(gè)、蒜4瓣、姜少量、蔥少量 。
2、燒菜的前一晚就要將墨魚(yú)干拿出浸泡，可以在水中加一些食用小蘇打，能夠去除墨魚(yú)的腥味 。然后將墨魚(yú)干洗凈，再用刀切成刀花狀，把水晾干，備用 。
3、將青椒和洋蔥洗干凈，切成塊狀，準(zhǔn)備蔥和蒜，并切成末，鍋中加入適量的油，將蔥、姜、蒜爆香至香味四溢 。
4、鍋中炒出蒜香味后 ， 倒入清理干凈的墨魚(yú)干 ， 進(jìn)行煸炒，再加入一勺生抽、半勺老抽、兩勺料酒、三根切碎的干辣椒（根據(jù)個(gè)人口味添加） ， 稍微煸炒一下，再加入提前燒好的開(kāi)水，沒(méi)過(guò)墨魚(yú)干即可 ， 大火燒干，再轉(zhuǎn)中小火 。
5、鍋中水還剩一半的時(shí)候，加入切好的青椒和洋蔥，蓋上鍋蓋，燒至水快干時(shí) ， 轉(zhuǎn)為大火 ， 加入適量的鹽和白糖，收汁，最后撒上蔥花 ， 蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒即可出鍋 。
6、出鍋時(shí)要注意，一定要先將菜盛出，再將鍋中的湯汁淋在菜上，這樣才能保證濃厚的湯汁完全浸入菜肴 ， 使紅燒墨魚(yú)干更加可口 。
【墨魚(yú)干怎么燒 紅燒墨魚(yú)干怎么做好吃】7、好吃的紅燒墨魚(yú)干就完成了 。
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