6、在淺盤中倒入適量米漿，晃勻后開中火加熱幾秒 。米漿不要貪多，不然米皮會偏厚 。
7、撒上餡：待底部稍微凝固，在米漿上撒少許蝦肉泥，油麥菜碎，蓋上蓋子加熱30秒左右 。如果使用蒸鍋，大火蒸1-2分鐘 。
8、將調(diào)勻的蛋液倒少許在表面 ， 繼續(xù)加熱10秒左右，到蛋液差不多凝固了 ， 將熟透變色的腸粉從一端邊鏟邊卷起來 。
9、做好的腸粉放在一邊 。接下來做醬汁：鍋中倒少許油，燒熱后爆香蔥蒜末和小米椒 。
10、加生抽、蠔油、鹽、糖和水，煮沸收汁 。
11、澆在做好的腸粉上，就可以吃了 。
###其它資料參考###1、先用軟刷把不銹鋼專業(yè)腸粉盤涂上一層油，一定要涂滿整個盤 。
2、再用一個大勺舀一勺米漿放在盤子里，上下左右晃動，攤平在整個盤子里 。
3、再把肉末均勻地撒在盤子上面 。
4、再撒上少量生菜，把盤子放進(jìn)火爐里 。
5、加雞蛋看個人喜好，一般一鍋蒸二盤 。不用二分鐘 ， 很快速 。
6、一分鐘左右就可以了，然后就抽出來，用二把斬腸粉的鈍刀，從盤的二頭刮到中間來，再切成三段 。
7、再鏟進(jìn)小盤了里，配上一包醬料 。整個過程五分鐘左右就行了 。
###其它資料參考###1、往碗里倒入一碗米粉，（這里是粘米粉和淀粉和成的，比例是8:1） 。也可以直接從網(wǎng)上買腸粉專用粉，那個更簡單些 。然后再倒入一碗半的水?dāng)噭颍酆退谋壤?:1.5攪勻后放置10-20分鐘左右，這樣可以讓米粉充分的融化 ， 做出來效果更佳 。
2、接下來準(zhǔn)備的材料有花椒、八角、香葉、生姜片、胡蘿卜片，洋蔥段還有香菜
3、鍋里燒少量的水，把這些材料倒進(jìn)去小火煮10分鐘左右關(guān)火 。
4、炒鍋里油微熱的時候放入蔥花和蒜沫炒出香味 ， 然后加入生抽和耗油進(jìn)去再加入剛煮的調(diào)料水進(jìn)去，用一個過濾網(wǎng)把里面的調(diào)料過濾掉 。
5、加入少許的鹽、一勺白糖，再加入少許水淀粉，加點雞精攪勻就可以關(guān)火了，這個調(diào)料汁就做好了 。
6、盤子里刷層油，因為油有防粘和增香的作用，然后舀一小勺粉漿倒盤子里，然后打一個雞蛋進(jìn)去 ， 再放些泡好的米粉進(jìn)去，然后把盤一起放鍋里大火蒸2分鐘里面再加些洗干凈的生菜煮20秒左右出鍋 。
7、2分鐘蒸好后，拿出來用刮板從一端往另外一端刮卷起來 。卷起來后放在盤子里面，用刮板在把腸粉中中間切成3等份 。
8、往腸粉上面澆上調(diào)料汁，再加上炒好的青紅椒拌勻后就可以開吃了 。
###其它資料參考###腸粉的做法：
主料：小麥淀粉37g 。
輔料：油適量、鹽適量、粘米粉10g、生粉10g、水130g、臘腸丁適量 。
1、將所有粉類倒入盆中攪勻 。
2、倒入水和油攪勻 。
3、靜置10分鐘左右 。
4、準(zhǔn)備臘腸 。
5、切成細(xì)丁狀 ， 或者長條狀，都可以 。
6、披薩盤中抹油 。
7、倒入粉漿，平鋪披薩盤底 。
8、接著放入適量的臘腸丁 。
9、放入煮開的熱鍋中，大火蒸3分鐘即可 。
10、蒸好后，用刮板先圍著四周刮一圈，再從有餡那邊刮圈起來 。
11、接著做第二根腸粉，加雞蛋的餡料的 ， 和前面的做法一樣 ， 將雞蛋倒入粉漿中，一樣是大大火蒸3分鐘 。制作第三根，第四根重復(fù)前面的步驟即可 。
12、將做好的腸粉切段，倒入韭菜油、醬料、撒辣椒丁，就可以享用了 。
###其它資料參考###玉米韭菜鮮肉腸粉
原料：
水磨大米粉300克，玉米淀粉30克，油12克，鹽6克，冷水450克開水300克，馬鈴薯生淀粉30克玉米粒、韭菜段、鮮肉餡、油鹽、姜汁、雞汁、白胡椒粉 。
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