家常魚怎么炸做法 _小魚

家常油炸魚的做法？

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家常油炸小魚的做法如下：
1、將洗凈切好的小魚用調料腌制一小時。
2、將烹飪所需的面粉、玉米淀粉等加水攪拌成糊狀。
3、將面糊均勻裹在腌制好的魚表面。
4、油鍋燒開放入小魚炸片刻撈出，二次回鍋后大火炸至金黃即可。

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用料：草魚肉250g、炸粉半包、四季寶花生醬適量、雞蛋一個。
步驟：
1、草魚取肉去骨。
2、切大小一致的塊裹上蛋清。
3、倒入半包炸粉再加入適量水調勻，最后擠入適量花生醬調均。
4、油鍋開熱，這邊就這樣來裹魚塊。
5、開始幾塊的炸，先炸一邊再炸另外一面。
6、炸很容易熟所以不要炸得太過火了，金黃就好。
7、成品。

###其它資料參考### 小魚的魚刺很多，但如果經過油炸，魚刺就會變得很脆，也可以連通魚肉一起嚼碎吃了。用油炸出來的小魚，外脆里嫩，非常好吃。一起來看看炸小魚的家常做法。
工具/材料小鯪魚、老姜、面粉、花生油、料酒、鹽
01準備好新鮮的小魚，一斤左右。
新鮮的小魚，魚肉非常香，而且一點都不腥。
02用小刀把魚鱗給刮干凈，然后再清理干凈內臟。
這個是耐心活，需要慢慢弄。
03把魚弄干凈，再清洗一遍，然后放在籃子上，把水分給晾干。
04準備好老姜，切小片，備用。
05用手抹上鹽，在均勻涂在小魚身上，然后加入適量的料酒和姜片，腌制一小時。
油炸小魚之前，一定要先腌制入味，要不炸出來的魚沒有味道的哦。
06準備好面粉，把腌制好的小魚在面粉上滾兩圈，再輕輕抖動，把多余的面粉給抖干凈。
07鍋里放入半鍋油，油要燒到六成熱，等油冒煙了，再把裹好面粉的小魚放下去，要一根根放下去，而且每一次大概三到四根，不能一次性放太多去油炸哦。
08放下小魚后，不要著急著翻動小魚，要等到一面炸到金黃色后，再翻另外一面，這樣炸出來的小魚就很酥脆，很好吃了。油炸的小魚都比較熱氣，一次性不要吃太多哦。

###其它資料參考###炸魚塊的家常做法大全如下：
配方：一條鯉魚2斤半左右，花生油適量，大蔥適量，姜適量，大蒜適量，花椒適量，鹽適量，雞蛋2個，面粉少量。
步驟1：把魚清洗干凈，控干水分，把尾巴魚鰭切掉。魚頭剁開，魚肉切塊。
步驟2：切好的魚放進盆里，蔥切碎，姜、蒜切片，再放入少量花椒。加少量料酒，生抽少放一點，加入適量鹽。
步驟3：攪拌均勻腌制一個小時以上。注：腌制好后魚頭不炸，留做下次做魚頭豆腐湯。
步驟4：兩個雞蛋加少量面粉攪拌均勻，做好面糊，可以加少量水。
步驟5：把魚塊上面的蔥姜蒜都清除干凈再放進面糊里，把魚肉均勻裹上一層。
步驟6：鍋里放油，油至7、8分熱放進魚塊，炸金黃色就熟了。
步驟7：炸好的魚塊可以直接吃了。
炸魚塊，做好三點：
1、魚塊不能直接裹粉，要用調味料腌制一下，去腥又增味，腌制時，加生姜、食鹽、料酒、胡椒粉，抓拌均勻腌制，至少半個小時。
2、炸魚塊時，所用的雞蛋不能用全蛋，只用蛋黃，這樣炸的魚塊才更加酥脆。
3、炸魚塊時，記得用小火，慢慢炸制，不能一下將表面給炸焦了，先炸到微黃時撈出，再二次復炸到魚塊金黃撈出，這樣魚塊更酥脆，放得時間長，避免回潮。