春季用什么野菜蒸窩窩頭 _榆錢

這菜春天才有，用來做窩窩最香，鮮美還止咳，但現在很少有人吃過？

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這菜春天才有，用來做窩窩最香，鮮美還止咳，但現在很少有人吃過。當春風吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩采摘下來，做成各種美味佳肴，比如榆錢窩窩頭、榆錢炒雞蛋、做麥飯等。榆錢也可以直接吃，口感甘甜。總得來說，吃一口榆錢都是春天的味道，大自然的恩賜。榆錢不僅好吃，還是防病保健的良藥，能除濕熱、止咳，助消化、防便秘。春天，吃多了常見的應季蔬菜和魚肉，換榆錢嘗嘗鮮也是極好的，大家學起來，在家就能享受春天的味道。
By 妖妖5557
配料：
榆錢適量、面粉適量、玉米粉適量、玉米油一勺、精鹽一勺、大蒜籽一把、辣椒粉一大勺
烹飪步驟：
1.榆錢洗干凈，這是個艱巨的工作，自家吃，都要洗個十道八道的才能好
2.瀝干水分，加一勺玉米油，適量的鹽，揉搓均勻
3.加入面粉和玉米粉，面粉和玉米粉比例約為5比1，玉米粉太多會硬，充分揉搓均勻，靜置醒上20分鐘
4.用手捏成窩窩頭狀，擺入蒸籠
5.冷水入鍋蒸，水開后大火蒸十分鐘開蓋晾涼即可
烹飪小貼士：
1、榆錢就是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名榆錢，又由于它是“余錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有“余錢”的說法。
2、榆錢也是防病保健的良藥，能除濕熱、止咳，助消化、防便秘。榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質。同時，還含有大量的無機鹽，可健脾和胃,治食欲不振。
3、胃潰瘍患者與十二指腸潰瘍患者要慎食榆錢。
4、榆錢不但可以生吃，還可做成榆錢窩窩、包餃子、包子、榆錢飯、榆錢粥等等。榆錢吃法多種，或蒸或煮，皆是美味。
大家吃過榆錢嗎？

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在農村春天可以吃的野菜實在是太多了，除了剛拱出土的婆婆丁、苦菜、薺菜以外，樹上長的榆錢也是人們最愛吃的野味之一。我們村子里種了很多榆錢樹，一到了春天榆錢可以吃的時候，人們便會將榆錢采回家做榆錢餅子吃，小時候很不愛吃，每次奶奶做榆錢餅子時我都要奶奶專門給我蒸上幾個饅頭吃，長大以后偶然吃了一塊榆錢餅子，才發現當年少吃了很多美味。榆錢餅子又叫做菜饃饃，下面把制作榆錢餅子的方法分享給大家。
吃榆錢要趁嫩的時候吃，老了的榆錢口感特別差，所以每年吃榆錢的時間特別短，一到了可以吃榆錢的時候，我家每頓飯都能看到榆錢的影子，用我奶奶的話說，現在一次吃個夠，又要等一年。榆錢在每年的三月下旬到四月上旬時可以吃，只有短短的十天時間。我家舊房子外面有一棵很大的榆錢樹，一到了吃榆錢的季節，爺爺便會上站到我家房頂上將比較矮的榆錢從樹枝上縷下來。春天農村刮風比較多，榆錢上會有很多土，所以在做榆錢前要將榆錢用水徹底洗干凈。洗干凈的榆錢控一下多余的水分后，放到面盆中和適量的玉米面攪拌均勻，攪拌均勻后的玉米面和榆錢要用90度左右的溫水燙一下，再晾涼以后放入適量的白面并加入酵母、溫水和成面團放到太陽下發酵。做榆錢餅子的面團要適當軟一些，待面團發酵成原來的2倍大以后便可以上鍋蒸。做榆錢餅子不用揉，可直接用手團成大小合適的面團后放入鍋中蒸就可以，一般在開鍋后蒸20-25分鐘榆錢餅子就做好了。蒸好的榆錢餅子既有玉米的香味也有榆錢的清香味，咬一口下去特別的松軟。