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春季用什么野菜蒸窩窩頭( 二 )

榆錢生活百科


榆錢除了可以做成榆錢餅子以外 ， 我家還經常直接將榆錢和白面攪拌均勻后上鍋蒸，我們把這種做法叫做榆錢苦檑（音譯） ， 在吃的時候配上事先兌好的大蒜汁、醬油、食用鹽，吃起來別提多香了 ， 現在想想都流口水 。
現在正是吃榆錢的最佳時機，你們都喜歡如何吃榆錢呢？歡迎大家回復討論 。
農村榆錢又可以吃了，榆錢怎個做法好吃？做蒸菜還是菜饃饃好吃？
春天真是個好季節，清明前后野菜野味特別多，而樹上的一些蔬菜也長出來了，香椿芽、榆錢都粉墨登場了，這些有營養而且無污染的你會做嗎？今天梅花就來分享一下榆錢的營養及吃法 。
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第一，榆錢的營養及采集 。榆錢的采集期很短 ， 也就三五天 。
（1）因為榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質 。同時還含有大量的無機鹽，多吃可健脾和胃,治食欲不振 。（2） 榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒 ， 殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲 ， 同時，榆錢還可通過利小便而消腫 。（3） 在我們老家農村還有一種說法，榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，又由于它是“余錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有“余錢”的說法 。
第二，榆錢的吃法多種多樣，梅花今天主要介紹幾種簡單又好吃的家常做法 。
（1）如果你能采到大山深處的榆錢 ， 那就用來生吃，營養無汅染 。可甜也可以咸 ， 把剛采下來的榆錢好好洗干凈 ， 加上點白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風味 。如果你喜吃咸口味，也可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油作料 。
（2）用蔥花或蒜苗爆鍋用來煮粥 ， 口味不比瘦肉皮蛋粥差 。一定記住加水燒開后再放入大米或小米煮，米快熟時放入洗凈的榆錢繼續煮5~8分鐘，加適量調料即成 。榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮 。
（3）蒸小窩頭或直接蒸榆錢 。如果你是一個不嫌麻煩的人，就蒸窩頭，先把榆錢洗干凈，拌上一點玉米面或白面做成窩頭，然后放籠蒸半小時即可出鍋 。而我這個人比較懶 ， 就直接蒸著吃 。將洗凈的榆錢拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調料 ， 老媽蒸時一般一盤放鹽，一盤放糖，超級好吃 。
榆錢吃法較多，雞蛋調勻后，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口 。所以當春風吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩采摘下來，做成各種美味佳肴 。
農夫是在北方念的大學，期間也曾去過當地不少同學的家中 。一個南方農村人去到北方的農村了，還是有很多稀奇的事情 。比如大一那年的暑假，去到盤錦的同學家里玩耍，第一次看到了北方人的房子原來這么大 。雖然他們當地都是以平房為主，但基本上家家戶戶都是帶院子的，前后都有很大一塊地 。并且在北方也吃到了很多南方吃不到的地道 美食 ，比如東北人的大醬沾大蔥吃 。開始的時候是真的不忍心下嘴，但是吃上幾口以后，發現還是挺好吃的 。
還記得大三的時候，清明節放假了，也去同學家里玩耍了，當時同學的父母就在采摘樹葉子 ， 說晚上就吃這個 。細問才得知，原來這個是榆錢樹葉子 ， 是可以用做菜饃饃吃的 。當天下午，我們幾個人，就采摘了一下午的榆錢樹葉子 ， 一來是我們同學人多，二來是很多人都沒有吃過，再加上同學的父母一個勁的說好吃，所以我們也都是想要嘗一嘗 。
聽同學的父母說，榆錢樹葉子在過去是常用來做菜吃的，而其不僅可以做蒸菜，還可以制作成為菜饃饃，尤其是在清明節前剛長出來的榆錢樹葉子做成的菜饃饃是最香，最好吃的 。而過了清明節以后，榆錢樹葉子也長大了，長老了 ， 會有一種苦味了，一般吃的就少了 。

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