家常魚怎么炸做法( 五 )

2026-04-08 生活百科小魚

(2)加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒攪拌均勻后腌制30分鐘。
(3)將自發面粉加水拌成面糊，但要注意面糊不能太稠了。
(4)將腌好的小長魚放進面糊里滾一圈再拿出來，以整條魚身裹一層面糊為宜。
(5)將油燒至八成熱后下魚炸，炸時調到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出、熄火。
(6)等油溫涼下再次開火熱油進行第二次油炸。經過這次油炸小長條魚兩面都會變得金黃，咬起來酥脆可口。
(7)擺盤的時候要小心，否則會碰斷魚尾巴。最后再撒上椒鹽和羅勒葉即可!
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###其它資料參考###1、材料：魚塊8塊、胡椒鹽適量、蕃薯粉適量、雞肉調味粉適量、雞蛋一顆、蒜頭適量、米酒兩茶匙、檸檬汁一茶匙、牛奶1/3碗。
2、制作腌料，蒜頭、米酒、雞蛋、雞肉調味粉、牛奶、檸檬汁攪拌均勻后倒入容器與魚塊抓勻放人冰箱約靜置10-15分鐘備用。（調味粉已有咸味，不再添加鹽；牛奶約1/3碗量，不用淹過食材，有附著即可）。
3、備油鍋，腌制過的魚塊沾上蕃薯粉，放入150度的油鍋酥炸，（可先捏一小塊粉測試油溫，若放入油鍋冒泡即可）；兩面炸至金黃色撈起瀝油，靜置1分鐘回潮，再將魚塊倒入油鍋（油溫一樣維持150-160度）回炸搶酥，并逼走多余油份。
4、回炸搶酥約30秒撈起瀝油，再灑上些許胡椒鹽即可，搭配莎莎醬或番茄醬都很棒。
###其它資料參考###1、原料：泥猛一條、生姜一塊、小米辣三個、面粉、白糖、醬油各適量、香蔥一根。
2、將買來的魚清洗干凈后，先抹上一層鹽，一層蠔油，再抹上一層面粉腌十分鐘。
3、鍋燒七成熱發稍微多一點油，立馬熱鍋冷油開始煎炸魚，一面煎好后翻過來煎另一面。
4、將生姜切成小塊，紅辣椒切段，蔥和蒜也切好。切好后，我們備用。
5、再把姜蒜辣椒放下去，用一個小碗調一碗淀粉水倒進鍋里，蓋蓋子中火燜至收汁。
6、收汁后把蔥花加進去，關火。
7、把煎炸好的魚，鏟進盤子里，好吃的煎炸泥猛魚做好啦。
###其它資料參考###1、準備主要的食材：一只去頭的魚，一個雞蛋，少許姜蒜、芹菜葉，若干十三香、辣椒末、油炸粉等。
2、先處理魚，將其洗凈，然后剔除魚鰭，將其切成長條小塊狀。
3、處理姜蒜，將生姜洗凈切絲，蒜頭去皮拍碎切末；取一盤子，將魚塊放入，撒上姜絲、蒜末、十三香、辣椒末等，加上少許鹽、醬油、料酒、醋等調味料，拌勻腌制兩個小時。
4、準備一個干凈的碗，將雞蛋磕破，蛋清倒入碗中，蛋黃另外放置，然后蛋清淋在魚塊上。
5、撒上適量的油炸粉，將其裹勻；打開電磁爐，放鍋內倒入油，將其燒熱。
6、單獨取一個小碗，放入油炸粉，將魚塊一塊塊單獨裹粉，然后放入油鍋內炸。
7、炸一陣后重新撈出，再次裹油炸粉，然后重新放入炸一次，魚塊外層看起來酥脆后將其用漏勺撈出，瀝干油漬，撒上少許芹菜葉點綴即可，一盤香酥美味的油炸魚塊就做好了！

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