家燉靜魚怎么做好吃 _料酒

晶魚怎么做好吃？

文章插圖
主料：小晶魚適量
輔料：蔥姜適量，大料1個，干辣椒1個，精鹽少許，味精少許，蒸魚豉油2勺
步驟：
1、洗凈備用
2、鍋中放油煎制兩面微黃
3、放入調味料炒香
4、放入煎好的小晶魚
5、添開水燉10分鐘
6、放入精鹽和味精調味關火
7、完成

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晶魚500克、油1湯匙、鹽6克、料酒1湯匙、陳醋1湯匙、蠔油1茶匙、蔥姜蒜適量
1、準備好材料。
2、把晶魚收拾干凈。
3、切好蔥姜蒜。
4、熱油，放入蔥姜蒜炒香。
5、放入晶魚，旺火，烹入料酒。
6、加入陳醋。
7、加適量蠔油。
8、加入清水，大火燒開后，小火燉制5分鐘。
9、加鹽調味，再燉制1分鐘即可關火。
10、出鍋裝盤，即可上桌品味。

###其它資料參考###1、清燉的味兒很香，晶魚帶有豐富多彩的不飽和脂肪,有減少膽固醇的作用，還帶有豐富多彩的營養元素硒和鎂，對冠脈硬底化等心血管疾病有防止功效，并能減緩機體衰退，防止癌癥的產生。也有益氣補血、清胃熱益腎、滑利骨節、柔筋利骨之作用，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、骨筋酸疼等很合理。
2、紅燒晶魚所需主要材料：金鯧晶魚500克。輔材：油適當，蔥適當，生抽適當，白砂糖適當，米酒適當，醋適當，香其醬適當，姜適當，蒜適當。3、晶魚去鱗、內臟和內臟器官清理干凈控去水份，在魚身上劃兩刀，抹鹽，米酒腌漬10分鐘。
4、放進熱鍋中內先煎至魚片呈淡黃色見硬時，把魚撈起來。
5、用蔥、姜、蒜、八角茴香爆鍋，一分鐘后倒進一勺生抽。
6、一分鐘后添加沸水，加小勺醋、小勺糖、小勺米酒，把魚放進。7、水開后轉為文火蓋上燉10分鐘后放鹽、雞精，這時候能夠給魚翻個身，再燉5分鐘后炒糖色出鍋就可以。
8、留意：魚群一定要揩干水份，要不然會沾鍋。熱鍋一定得用濕毛巾洗一洗，能夠避免黏鍋。一定要放醋，能夠除腥提味。
###其它資料參考###1、用料：鹽適量、生抽2湯匙、白糖1湯匙、干辣椒1個、晶魚一條、干香菇、筍干、青豆、五花肉、老抽、姜末、蔥末。
2、晶魚收拾干凈，在兩面劃棱形，用鹽和料酒抹勻。
3、鍋內放油多一些，腌好的魚抹上面粉，入鍋煎到兩面金黃拿出來備用。
4、鍋內留油放五花肉末炒焦，加蔥姜蒜爆香。
5、加香菇丁、筍丁，胡蘿卜丁炒香，倒生抽、老抽、料酒、白糖、鹽翻炒均。勻，加點水燒開，把炸好的魚放進鍋里兩面各燉五分鐘左右出鍋裝盤。
###其它資料參考###食鹽，蔥，料酒，魚露，姜，蒸魚豉油
做法
1.將晶魚收拾干凈，兩側打上斜刀，抹上魚露和鹽、姜絲，腌制20分鐘
2.蒸鍋燒開，將腌好的晶魚入碟上屜蒸8-10分鐘（將蒸魚豉油入小碗同蒸），取出后倒出部份蒸汁
3.姜、蔥切絲，蔥絲放在晶魚身上，姜絲入油小火煸成姜油，棄姜絲不用
4.將蒸好的醬汁倒在魚身上，接著大火燒到姜油8成熱后倒在蔥絲上即可
主料：晶魚2條，蟶子50克，蘿卜200克，豆腐100克，大蔥1/2根，紅辣椒1個，青辣椒2個，水3杯，精鹽少許。
調料：蒜泥1大匙，辣椒醬1大匙，辣椒面2小匙，姜酒1大匙，精鹽少許。