家里怎么用米做河粉 _河粉

請問糯米粉是怎樣做成河粉的？？

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問題:請問糯米粉是怎樣做成河粉的？
回答:
糯米粉是無法制作成河粉的。這是糯米的特性所決定的。糯米粉軟、黏，用糯米粉做成的河粉在煮或炒的過程中會黏在一起，另外吃起來不筋道，口感不好。
真正制作河粉（又稱沙河粉）的原料是大米，其中又以粳稻米制作為上稱。河粉形狀扁寬，是廣東、海南、廣西、福建、湖南、貴州、云南、四川等地區一種大眾化的特色傳統名吃。
河粉是將米洗凈后磨成粉，加水調制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀而成。

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河粉制作過程：
1、準備好所有材料，把粘米粉，木薯淀粉，玉米淀粉混合。
2、再加入鹽，玉米油，水。
3、用手動打蛋器攪拌至成粉漿。
4、把粉漿過濾1-2次，讓粉漿細膩無粉粒。
5、拿個碗倒適量的玉米油和準備刷子一把。
6、在蒸盤表面刷一層玉米油。
7、倒入適量的粉漿到烤盤中，喜歡薄就少放些。
8、鍋中放入適量的水大火燒開，把裝了粉漿的盤放入蓋上鍋蓋蒸2-3分鐘左右即可。
9、蒸好后把蒸盤取出，用筷子在蒸盤角的邊邊挑起。
10、筷子順著一個方向往河粉的底部劃一下，讓蒸盤與河粉輕松分離。
11、取出的河粉先放在烤網中放涼。
12、把所有做好的河粉全部按一個面依次疊加一起，光滑的一面朝底。
13、再切成自己喜歡的大小條狀，喜歡炒的，煮湯的，下自己喜歡吃的佐料即可。
###其它資料參考### 和平是日常生活中大家都比較喜歡食用的一種粉類既可以調著吃，也可以和自己喜歡的菜一起進行炒制，制作出來都是非常好吃的，那么日常生活中大家喜歡吃的河粉究竟是如何制作出來的呢，形式步驟十分簡單，大家日常生活中在家里就可以自己制作了。
01首先是要用到黏米粉，在碗中大概加入100克的粘米粉，也就是大米粉之后再加入木薯淀粉20克，這樣的話制作出來就會比較有韌性，最后加入大約兩克的鹽一起進行攪拌成米漿。將米漿倒入盆中進行攪拌，直到整個岷江變得細膩均勻，再放置大概10分鐘，取出一個盆子或者是小盤子上面刷上一層油，將米漿薄薄的倒入盆中，將米漿攤開成為一張薄餅。
最后就是將倒在盆底或者盤子底部的米，將上火進行蒸制，大概蒸兩分鐘之后一張米粉的皮就做好了，這樣大家日常生活中所吃的河粉就已經制作成功了，無論大家喜歡吃寬一點或者是細一點，可以根據自己的喜好拿刀切開。
02制作好米粉的原材料之后，大家就可以考慮進行二次加工了，如果喜歡吃炒河粉的朋友們，就可以準備好蔥姜蒜這些調料進行下鍋，先炒出香味，之后再倒入生抽加入定量的開水和適量的胡椒粉，燒制成湯汁，最后再放入一點點雞精，將河粉放入水中進行收支，這樣一碗好吃的炒河粉就做好了。
03河粉的制作工藝簡單，但是也稍微有一些復雜，適合自己在家沒事的時候可以做一些嘗試手工制作的炒河粉，既筋道又順滑，口感方面手工制作的河粉一定是比機器壓出來的更加好吃，且操作簡單，非常適合日常去制作。

###其它資料參考###1、材料：粘米粉150g、鹽3g、勾芡淀粉類15g、水300ml、植物油3g ，植物油適量。
2、把粘米粉和勾芡淀粉類用水混合攪拌均勻，然后加入鹽，3g植物油調味后繼續攪拌均勻。注意一直混合攪成無顆粒狀的漿水為止，然后靜置30分鐘，如果你想想要口感更細滑些可過濾下粉漿。