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家里怎么用米做河粉( 二 )

生活百科河粉


3、起一蒸鍋加入水后大火煮開 。
4、用不銹鋼淺盤容器，可以用端菜的盆子即可，先在上面涂刷一層食用油(打模用的)入適量米漿，米漿要把盆底鋪滿 ， 不能太厚，大約3亳米左右 。
5、竅門：鋪米漿的時候要把不銹鋼淺盤容器拿起來，四周轉動，讓米漿均勻鋪在上面 。
6、把鋪好米皮的容器放入煮沸的蒸鍋中 ， 蒸約5分鐘左右，注意時間長短要根據模具厚度來定 。
7、河粉皮蒸好的后，先用小刀在容器四周劃開，讓河粉和容器分享開，然后在河粉上稍微刷一層油 ， 慢慢取下即可，最后用刀切在粉條狀保存即可 。
###其它資料參考###1、河粉怎么制作
河粉原料是大米,將米洗凈后磨成粉,加水調制成糊狀,上籠蒸制成片狀,冷卻后劃成條狀即成 。手工制成的河粉色白,近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁,制成五顏六色的河粉 。
2、炒河粉的基礎步驟如下
將河粉剝開或挑松,鍋里下二湯匙油燒熱,放入河粉,加上少量醬油、加水二湯匙,將河粉炒勻,炒熱,水份適度,即可將河粉盛在碟里 。
另起鍋炒肉、菜 。將炒好的肉、菜,鋪在炒好的河粉面上,即成為一碟爽滑可口的炒河粉了 。
河粉怎么制作
3、河粉的做法之滑炒河粉
原料:河粉500克,豬肉或牛肉200克,菜心200克,蒜泥一茶匙,姜數片,蔥二條切成小段 。
腌料:生抽半湯匙,糖1/4茶匙,油二湯匙,水一湯匙 。
芡汁:上湯或水一杯,鹽1/3茶匙,生抽半湯匙,老抽一茶匙,麻油,胡椒粉少許,糖1/4茶匙,生粉一湯匙 。
4、河粉的做法之菜心瘦肉湯粉
主料：干河粉每人一把,一把大約2-3兩瘦肉較多些 。
輔料：鹽香油 。
做法：干粉泡幾個小時至軟,我是做來做早餐的,所以通常隔夜泡 。燒開一鍋水,放入泡好的粉,煮開看到水變渾濁 。明顯看到粉煮軟了,撈出,過涼水,把表面淀粉洗干凈 。這樣回頭湯水清,煮的時候也不容易糊鍋底 。過完涼水后用涼水浸泡河粉避免黏連成團 。煮粉的同時把豬肉切好,我這個是剔骨肉,用里脊肉或者稍有丁點兒肥的瘦肉較好 。菜心是提前洗好的 。把豬肉冷水下鍋煮出湯味,過程中注意撇沫 。看水開了肉熟了就把豬肉撈出,避免煮老了,所以多準備些肉湯味才會濃 。不要關火,接著把河粉放入鍋中煮到開鍋 。把菜心和豬肉一同放入鍋中煮至菜熟 。最后調入鹽和滴點香油即可上桌 。
河粉的功效與作用
現在生活水平提高了,人們的健康意識也提高了,現在每一個人都希望健康長壽,都在找健康食品 。吃食物首先考慮的是健康 。河粉好吃,河粉可以經常吃嗎,河粉的功效與作用是什么？
手工制成的河粉色白,近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁,制成五顏六色的河粉 。做河粉挑選大米有講究,以米的硬度越強,透明度越好,蛋白質含量越高,質量也越好大米腹部的不透明白斑稱為腹白,腹白小的米質量較好米粒上沒有橫裂紋的質量較好 。
###其它資料參考###河粉的配方如下：
【家里怎么用米做河粉】河粉機蒸河粉做法：6斤大米和3斤精米用凈水浸泡2-5小時，加15斤水磨成米漿 。（也可以先將大米洗凈磨成粉，再加水調成米漿）取1斤淀粉與40克筋力源、30克食鹽干拌均勻，再加3斤50-60度溫水調成糊狀，然后與米漿混合均勻 。
1、將除打模用植物油以外的材料混合攪成無顆粒狀粉漿，靜置30分鐘后準備下蒸鍋煮開 。
2、不銹鋼淺盤容器上涂刷一層油倒入適量粉漿，模具里的粉漿均勻攤在模具里蒸約5-8分鐘 。
3、蒸好的粉皮拿出，如果要馬上吃的話，整張折疊起來切成寬條即可 。

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