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怎么樣判斷茶的品質( 七 )

生活百科茶葉


3、品后勁，茶湯喝下去后，稍等幾秒，感受身體的變化 ， 如果感覺喉嚨很舒服，口腔生津，有回甘，甚至是身體微微發熱，那么這款就是好茶 。如果感覺喉嚨不舒服，有異物感那就說明這款茶的品質有問題 。
茶葉介紹
茶葉，俗稱茶，一般包括茶樹的葉子和芽 。別名茶、槚（jiǎ） ， 茗，荈（chuǎn） 。茶葉成分有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸，有益健康 。茶葉制成的茶飲料 ， 是世界三大飲料之一 。
茶葉源于中國，茶葉最早是被作為祭品使用的 。但從春秋后期就被人們作為菜食 ， 在西漢中期發展為藥用，西漢后期才發展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事 。發現最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史 。

###其它資料參考###1、好的茶葉干茶條索完整 ， 沒有過多碎末和雜質；肥壯也比較均勻 ， 不會粗細不一；顏色一致，不會比較雜 。再看干燥程度，好的茶葉是干燥的，如果摸起來軟軟的，最好不要購買 ， 可能是受潮茶葉 。
2、品質好的茶葉香氣鮮明 ， 并且很有特點 ， 比如綠茶是清新鮮香的 ， 紅茶的花香濃烈撲鼻，烏龍茶的茶香馥郁清幽 。如果一款茶葉的香氣不夠鮮明，甚至有難聞、刺鼻的味道，令人感到不適，最好遠離它 。
3、不論是綠茶、紅茶或白茶，好茶茶湯的一致特征便是明亮有光澤，如果茶湯混濁 ， 品質也不會太好 。茶湯的滋味以微苦中帶甘為上，如果喝了之后舌面發澀，口腔中有一種黏膩感，茶葉的質量是有問題的 。
###其它資料參考###1、看嫩度 。嫩度是決定品質的基本因素，一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”) 。這里需要提到的是 ， 最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展 ， 片面采摘芽心的做法是不恰當的 。因為芽心是生長不完善的部分 ， 內含成份不全面 。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好、做工也好 。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫 。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度 ， 因各種茶的具體要求不一樣 。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶 。
2、看條索 。條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青茶為條形，珠茶為圓形，龍井為扁形，紅碎茶為顆粒形等等 。一般長條形茶，看松還是緊、彎還是直、壯還是瘦、圓還是扁、輕還是重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格 。條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直，說明原料嫩，做工好，品質優；如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎，并有煙焦味，說明原料老 ， 做工差，品質劣 ?？梢?，以緊、實、有鋒苗為上 。
3、看色澤 。茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系 。各種茶均有一定的色澤要求 。如紅茶要求烏黑油潤、綠茶要求翠綠、烏龍茶要呈青褐色、黑茶要呈黑油色等 。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致 ， 光澤明亮 ， 油潤鮮活 ， 如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一 ， 做工差，品質劣 。茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關系 。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光 。制茶過程中，由于技術不當，也往往使色澤劣變 。
4、聞香 。嗅聞香氣，總的來說清新宜人，無雜味為佳；有異味、焦味、酸味、雜味則是劣質品 。但具體的香氣種類則因茶葉種類的不同而有差異，需要進一步深入了解該茶類的香氣要求 。

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