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熱性茶指什么茶

生活百科紅茶

熱性的茶葉有哪幾種？ 熱性的茶葉有哪幾種
熱性的茶葉有哪幾種，茶性是指茶葉表現出的性味及其特性 。包含有涼（寒）性、中性和溫性 。茶葉經過不同的制作工藝有茶性之分 ， 其發酵程度決定了茶葉性味的不同 。下面來詳細了解熱性的茶葉有哪幾種 。
熱性的茶葉有哪幾種1熱性茶葉有普洱熟茶、安化黑茶、涇陽茯茶、廣西六堡茶、正山小種、滇紅茶、祁門紅茶、信陽紅茶等，此類茶葉發酵程度高，茶葉屬性呈熱性，適宜體質虛寒人群飲用，可起到暖胃抗寒 ， 提高體溫的好處 。
茶葉的屬性：
常見的茶葉主要分為：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶 。
寒性的茶：綠茶和青茶中的清香鐵觀音、黃茶、普洱生茶新茶屬于寒性性的茶 。
中性的茶：發酵程度高的濃香鐵觀音、炭焙鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢，屬于中性的茶 。
熱性的茶：普洱熟茶、紅茶、如正山小種、滇紅工夫、黑茶（安化黑茶、涇陽茯茶）、祁門紅茶等屬于溫性的類 。
六大茶類的發酵程度：
1、綠茶
不發酵茶、性偏寒
發酵程度：低于5%
綠茶采摘下來微攤晾就要進行殺青，也就是通過高溫破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，所以綠茶是不發酵茶，泡在茶湯里可以看到它綠油油的跟剛采摘下來的鮮葉子一樣 。
2、白茶
微發酵茶、新茶性涼、老茶平和
發酵程度：5%-10%
白茶是靠曬出來的 ， 制成過程不炒不揉 。不揉，也就是茶葉不會有傷口，不會發生明顯的發酵 。
不炒，也就是不會通過高溫殺死酶 。所以白茶在制成過程中自然而然發生了輕微的發酵，留意一下不難發現白茶的芽心是白色的，因為都是茶毫；而葉片就呈現出灰綠色，又帶了點黃褐色調，這些都是輕微發酵的痕跡啦 。
3、黃茶
微發酵茶、性寒
發酵程度：10%-20%
雖然黃茶和綠茶的'制作工藝很接近，都是通過殺青把酶殺死，但黃茶多了悶黃的步驟，就是把茶葉用紗布或綿紙蓋?。諶绱聳鵲奶跫攏?會自動進行發酵，哪怕發酵程度略輕 。
而且，黃茶和綠茶在茶湯中也有明顯的區別，綠茶是清湯綠葉 ， 黃茶是黃湯黃葉呢 ， 這都是發酵程度的不同造成的 。
4、烏龍茶也叫青茶
半發酵茶、性平（清香除外）
發酵程度：15%-50%
烏龍茶的外形最大的特點是：綠葉紅鑲邊，也就是葉片邊緣變紅發酵了，中心還是綠的 。誰叫它是半發酵的茶呢 ， 而且它的發酵是在搖青的時候完成的，抖動搖晃茶葉，茶葉在碰撞中發酵，隨后又對它進行殺青，發酵戛然而止 。
而且烏龍茶的發酵程度也分了不同的等級呢 ， 有輕發酵的臺灣包種茶、清香型鐵觀音，有中發酵的傳統鐵觀音、單叢、巖茶 ， 還有發酵程度最高的接近紅茶風味的東方美人 。
5、紅茶
全發酵茶、性溫
發酵程度：70%-80%
相對比烏龍茶的半路殺青讓發酵停止，紅茶的發酵就顯得非常隨意自由了 。紅茶在制作過程中 ， 有揉捻這一步 。
前面已經說到揉捻茶葉會讓茶葉的細胞破損，極易產生氧化作用，紅茶就是這樣揉捻出茶汁，為茶葉發酵做充足準備，而且揉捻完之后，還將紅茶放進控溫控濕的發酵室 ， 讓酶徹底放縱，充分發酵 。
在喝紅茶時，如果你發現茶湯紅亮，泡過的茶葉也是發紅的，說明紅茶是全部發酵完了的 。
6、黑茶
【熱性茶指什么茶】 后發酵茶、性溫（生茶新茶性寒，老茶性溫）

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