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黃皮雞怎么做( 三 )

生活百科儋州


最后據說農家自己飼養雞的時候 ， 如果在食料里添加一些類似干玉米、胡蘿卜之類富含天然色素的東西，長時間下來雞皮的顏色也會變的黃黃的 。不過呢好吃才是硬道理，飼養周期較長、食料豐富營養的雞肯定是怎么做都好吃的，也不用刻意要求什么顏色的外觀 。
###其它資料參考###黃皮燜雞翅的做法步驟
1材料
2黃皮果捏出果核，加一點兒鹽和糖腌制一會兒
3雞翅剁塊，加鹽、料酒、油、淀粉適量腌制
4鍋中加點油燒熱，放入雞翅煎至皮焦黃，加入醬油炒勻
5加大半碗水，放入黃皮果 ， 蓋上燜20分鐘左右
6燒至收汁 ， 可以留點汁，我更喜歡炒干一點，就可以出鍋

###其它資料參考###黃燜雞是怎么做的呢？濃厚的醬汁香氣四溢，撫慰著饑腸轆轆的靈魂
黃燜雞是怎么做的呢 ？提起黃燜雞，山東人可謂無人不知，但稍對美食感點興趣的朋友同樣也會想起永平黃燜雞了，黃燜雞塊黃燜雞米飯是正宗魯菜系，而云南永平黃燜雞屬于滇西名吃 ， 兩者并不矛盾在做法上也有相通之處 。至于云南黃燜雞 ， 那提起來更有歷史，為方便古驛道上趕路的官員商人等慢慢形成的一種美食，有滇西第一雞之稱 。
在宰殺后稍加腌制，鍋燒熱后倒入當地產的菜籽油，燒制高溫，迅速放入當地產的草果，花椒，辣椒 ， 接著下入雞塊 ， 炒出水分 ， 煎出雞本身油分 ， 繼續保持中火，蓋上鍋蓋燜三十分鐘 ， 中間需要多次開蓋翻炒 。至顏色金黃再加一點醬油，等每塊雞肉都滋滋作響 ， 蓋鍋蓋燜五分鐘即可，整個過程雖然重油不加水但吃起來照樣不油膩，保持雞的原汁原味 。
算南北派系吧，大概就是這么個情況，食無定數 ， 掌握了各種方法之后，可以隨心所欲根據自己的口味稍加改變，動起手來，做出真正屬于自己喜歡的味道吧！我是從小吃著爸爸做的黃燜雞長大的，黃燜雞是爸爸的拿手好菜，每天都會吃到，也吃不膩，而且每年春節爸爸給我就做了兩大桶黃燜雞送來 ， 有辣的，有不辣的，那味道真是美味極了，上哪都吃不到這樣的味道，有個好爸爸就是幸福，現在把做法介紹給你吧 。
把雞蒸爛把湯澄入鍋內，再取出蔥 ， 姜塊 ， 接著把雞塊扣在另一個盤內，鍋內的雞湯加上味精 ， 用淀粉勾兌澆在盤內的雞塊上即可 。雞肉酥爛可口 。這道菜的特點就是湯汁醇厚，食后唇齒留香；肉質鮮香嫩滑，再配上一碗香米的米飯，哇塞～那個味道簡直是太美妙，第二個問題：正宗的黃燜雞米飯怎么做？首先 ， 說個題外話，所謂的“正宗”我的理解是沒有的，只有合適自己的就是“正宗”，正所謂“菜無定味，烹無定法，適己為珍” 。
在收湯汁的過程中 ， 不要收得太干 ， 里面的湯泡飯保證讓你多吃兩碗 ， 那個鮮那個美?。∪綣環磐煉? ，加入板粟或山藥也可以 。香菇是雞肉 的好搭檔，可以彰顯雞肉的鮮滑細嫩 。小火慢燉 ， 才是上選 。用大火煮，可能會導致外導肉熟透，里層肉不熟 。獨處時刻，盡享內心的豐盈 。一個人生活最大的好處就是可以事事隨心 ， 何不來親自動手 ， 做一份香氣四溢的黃燜雞米飯，撫慰自己饑腸轆轆的靈魂？
用料豐富，營養全面，色澤誘人，汁多味美，做法簡單，下飯神器，這些都是黃燜雞身上的“標簽” 。我們也考科一將準備好的雞腿肉、豆腐、土豆、青椒、香菇切塊，起鍋燒油，加入調料爆香，依次加入嗷嗷待“炒”的食材小可愛們，加入沒過食材的水，煮至咕嘟咕嘟，大火收汁，盛盤開吃，是不是很簡單呢？趕緊動手做起來吧

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