5、馬克西姆不粘鍋燒熱，刷上薄薄的一層菜籽油 。舀上1勺面糊倒入不粘鍋中 。晃動不粘鍋，把面糊均勻的攤在鍋底 。面糊完全凝固，雞蛋餅定型后在上面再刷上一層菜籽油 。
6、底部烙金黃就可以翻面，把將雞蛋餅另一面也烙金黃色即可 。一張簡單快手又美味的韭菜雞蛋餅就好了 。
韭菜餅是一種特色傳統名小吃 。廣泛分布于長江以北的廣大地區 。
###其它資料參考###韭菜餅做好吃的方法：
主要材料：韭菜一把 ， 雞蛋2顆，粉條適量，蝦皮少許，油適量，蠔油一勺，十三香少許，面粉300克，鹽2克，涼水160毫升 。
韭菜洗干凈，切成小段后倒入油鍋 ， 關火，用鍋里余熱將韭菜稍微炒至微微發軟 ， 加鹽調味 。
炒好的韭菜全部倒入面糊里，用筷子攪拌均勻，韭菜面糊就準備好了 。煎餅的時候準備一個湯勺用來舀面糊，每次都舀同樣多，烙出來的餅大小一致 ， 擺盤更漂亮 。
###其它資料參考###老式韭菜餅的做法如下：
和面，普通的三口之家一次用500克面粉或800克面粉，加適量酵母用溫水拌和 ， 常溫下半個小時或一個小時即可完成發酵 。
制作韭菜餡把韭菜切碎 ， 將雞蛋在熱油鍋內稍炒 ， 待雞蛋凝固后搗碎和切好的韭菜一起，加入鹽和五香粉后拌和 。
烙餅，將包過韭菜餡的面餅放入電餅檔內，加熱 。
###其它資料參考###面粉500g，咖啡杯大概3杯水，必須是滾燙的水 \x0d\x0a用筷子和成均勻的顆粒，要非常軟 \x0d\x0a再揉起來 ， 如果想軟一點 ， 就多放半杯水，多揉一會 \x0d\x0a如果想做成千層的就搟成薄餅，抹上肉餡 ， 卷起，在壓成餅狀，用平底鍋煎即可 \x0d\x0a\x0d\x0a水與面的比例為1比2左右，可根據具體情況變化，也可隨季節而變化 。夏季面和的硬些，冬季面和的軟些 。\x0d\x0a把稱量好的面粉，平鋪在案上 ， 中間留一個坑倒入一半水 。比如，10斤面粉用5斤水，即先倒入2.5斤水，然后從坑的里面由外后里難，接著攪拌,水與面拌勻為止 。和勻面之后，用手搓成面穗子 。接著加余下的水，邊加水邊和面，直到軟硬合適為宜 。然后，把面放在案板上，雙手握成拳頭交叉開把面搗開 ， 攤平在案板上，然后加適量的蓬灰水，在面軟的情況下，可適當加些面粉繼續搗 ， 連加數次手感面合就開始揉（面和指能拉開的意思） 。\x0d\x0a揉面的時候，要一把接一把，一手壓一手的交替揉，揉一陣看面是否能拉開，就可以掌握，若拉不開 ， 可再加適量的蓬灰水 。揉好后，抓一把面，抓緊再松開，如果面粉馬上散開，說明它是硬質好，如不散開，說明它是綿質的，即不筋 。在和面時如果面團太硬太筋，在放灰時，可適當少加些干面 ， 以便給拉面打好基礎 。如果在和面時面團太綿不筋，可適當加些食鹽水或者堿面水以便提高面的筋力 。
###其它資料參考###主材：面粉
餡料：韭菜，水發蝦米，雞蛋
調料：花生油、鹽和味精
做法
一、面：
1、把開水倒入面粉中，用筷子攪拌成濕面塊；
2、待面塊不燙手時，沾干面粉揉成光滑面團；
3、用保鮮膜覆蓋 ， 餳20分鐘 。
二、餡：
1、雞蛋液打勻；
2、鍋內淋少許油，鍋熱后，把蛋液煎成薄薄的餅狀；
3、在鍋內直接用鏟子把蛋餅鏟碎，涼透；
4、水發蝦米垛碎；
5、韭菜洗凈控干水分 ， 切碎；
6、混合，加少許花生油、鹽和味精輕輕拌勻 。
三、包：
