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烙卷餅怎么和面

生活百科面團

功夫卷餅的面怎么和？功夫卷餅的和面方法：
1、首先將面粉和開水以2：1的比例混合成絮狀 ， 然后揉成面團 ， 一直揉到面光、手光、盆光即可 。
2、將揉好的面團蓋上半干的籠布，醒20分鐘 。
3、醒好的面團揉成細長條，分成一個個小劑子 ， 將每個劑子揉勻壓扁后抹上薄薄一層油 。
4、然后三個一組壓在一起，兩個劑子接觸的一面都要抹上油 。
5、搟成6毫米厚的薄餅，將平底鍋燒熱 ， 不用放油，把餅放進去烙至兩面鼓包后將三張餅分開；也可以十張摞在一起上屜蒸熟 。
還有一種比較簡單的做法，就是煎餅，將3勺面粉和2個雞蛋加適量水攪拌成稀稀的面糊 ， 面糊舀起倒下能連成線即可 ， 再加點鹽，然后在平底鍋上刷一層油，舀一勺面糊攤平，成型后翻面烙熟即可 。
功夫卷餅優勢：
1、營銷優勢功夫卷餅強大的營銷專家隊伍，會根據店鋪的具體情況制定一對一的營銷策略 。
2、服務優勢總部常年營銷指導，根據不同的店鋪不定期舉行營銷活動，幫助加盟商成功開店，快樂賺錢 。
3、總公司提供給加盟商穩定的貨源，保證產品的更新換代 ， 并保證產品及時推陳更新 。
4、培訓優勢功夫卷餅擁有一支獨立的培訓團隊，和專業的培訓老師，開店前期對加盟方進行全方位培訓 ， 開店后期不定期推出新的培訓內容進行進修學習 。
5、品牌優勢功夫卷餅對本行業有深刻的理解、獨特的視野和敏銳的洞察力，在行業內極具人氣和影響力 。
6、投資優勢功夫卷餅受眾廣泛，在市場上口碑較好，極容易做推廣宣傳，發展前景廣闊 ， 是不可多得的好項目 。
土豆絲卷餅的做法
主料：面粉250克、開水100克、冷水70克
輔料：土豆100克、青椒絲20克、紅椒絲20克、鹽1勺、白醋5克、生抽2克、蒜末5克
1.食材備好
2.面粉中加點鹽
3.用大約100克開水和70克冷水 ， 5克食用油合成面團餳發15分鐘
4.餳發面團的時候把菜加工一下
5.餳好取出撒上干粉揉光搓成長條
6.切成大小相同的面劑
7.每兩個一組按成圓餅一個抹上油
8.撒點干面粉
9.兩張餅疊加一起搟開成一張薄餅
10.用電餅鐺烙熟做好的餅
11.土豆絲青椒絲，彩椒絲撈出控水
12.熱鍋熱油下入蒜末炸香
13.下入土豆絲青椒絲，彩椒絲大火快速翻炒
14.先加入少許鹽翻炒均勻
15.倒入少許白醋翻炒均勻
16.來點生抽炒勻
17.最后加點香油炒勻出鍋
18.土豆絲炒好盛出備用
19.那張餅加點土豆絲一卷用手抓著吃

###其它資料參考###烙餅的原則就是面要軟 ， 本著一斤面六兩水的比例操作就可以，如果特別軟的面，要達到六兩五的水 。這款餅是300克面粉，用熱水燙三分之二的面，冷水三分之一的面 。水的用量大約是160克左右
2.
和好面團，要在面團表面抹一層油，蓋保鮮膜醒20到30分鐘
3.
案板抹點油 ， 防止粘，然后搓條
4.
下劑子
5.
每個劑子按扁，在表面抹油
6.
然后有油的一面 ， 面對面落一起 。
7.
按扁，搟成餅
8.
這種餅不適合油多，鍋底擦點油就可以
9.
烙好后，兩張餅輕輕一起就開了
10.
此步驟用料步驟用時：1分鐘
醬
30克
準備醬料:甜面醬 ， 蒜蓉辣醬，燒烤醬，蒸魚豉油全部按照1：1混合就可以 。準備蔥花或者香菜 ， 撒在餅上，拌醬料就可以 。醬料隨意調制

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