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豬肉丸子和什么菜做湯

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怎么做豬肉丸子湯，可以使丸子更香且湯更鮮美？？

豬肉丸子和什么菜做湯

文章插圖
做豬肉丸子湯，想要丸子更香，并且湯更鮮美，制作丸子的時候，要選擇新鮮的有肥有瘦的豬肉 ， 用花椒水來調餡，調餡的時候加蛋清 ， 這樣做出來的豬肉丸子更香 ， 口感更好，想要丸子湯鮮美，可以用雞湯或者骨頭湯做湯底 ， 也可以加入自己最喜歡吃的青菜 。
豬肉營養豐富，是我們生活中最經常吃的肉類 ， 豬肉的吃法有很多種，但是在我們北方，過年的時候，每家都要做豬肉丸，也是象征著團圓，我也最喜歡吃媽媽做的豬肉丸子湯，豬肉丸子香而不膩 ， 口感滑嫩，湯味道鮮美 ， 真的是太過癮了，別看豬肉丸子湯簡單 ， 還是有很多技巧的，下面就來分享下做豬肉丸子湯 ， 可以使丸子更香并且湯更鮮美的方法 。
一、豬肉丸子湯，丸子更香并且湯更鮮美小技巧1、想要豬肉丸子湯，豬肉丸子更香，一定要選擇新鮮的豬肉，要選擇有肥有瘦的豬肉 ， 肥肉和瘦肉的比例一般是2：8或者3：7 ， 這樣做出來的肉丸子更香還不會膩 。
2、我們都知道豬肉的腥味很重，做豬肉丸子調餡的時候，可以加入姜、蔥、黃酒 ， 這樣不僅可以去除豬肉的腥味，還能使最出來的豬肉丸子更香 。
3、調餡的時候，可以用花椒水來調餡，這樣做出來的豬肉丸子更香，調餡的時候可以加入雞蛋清 ， 這樣做出來的豬肉丸子細膩滑嫩，口感更好更香 。
4、想要豬肉丸子湯更鮮美，可以用豬骨或者雞湯來做湯底，煮丸子湯的時候加入自己喜歡吃的青菜 ， 這樣湯就會更加鮮美好喝 。
二、制作步驟1、食材：豬肉、姜、蔥、香菜、黃酒、鹽、蠔油、生抽、花椒、五香粉、香油、淀粉、雞架、雞蛋、白糖、青菜、胡椒粉
2、把豬肉洗干凈 ， 用刀剁成肉泥，我喜歡用刀剁，剁出來的肉餡更好吃 ， 剁好后放盆里 ， 把蔥姜洗干凈，剁碎放進去 。
3、再加入黃酒、生抽、鹽、蠔油、五香粉、白糖、少量的淀粉 ， 再打入兩個蛋清，花椒提前泡水，用花椒水調餡 ， 分多次加入，朝一個方向攪拌均勻 。
4、多攪拌一會，攪拌至肉餡上勁 ， 手上帶上一次性手套，用手抓起肉餡，在盆中用力地摔打，這樣不僅可以使肉餡和香料充分融合，還能使做出來的肉丸更勁道有彈性 。
5、然后把肉餡放進冰箱里冷藏一下，這樣肉餡會更入味 ， 還能增加肉餡的黏性，起鍋燒水，水溫70度左右的時候，把肉餡用手或者用戶勺子下入鍋中 ， 等到丸子全部飄起，撈出來備用 。
6、把雞架洗干凈，提前用水浸泡一下，涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段，大火燒開，把浮沫撇去，焯好水撈出沖洗干凈 。
7、鍋中加入適量的水 ， 把雞架放進去 ， 加入姜片、蔥段，大火燒開 ， 轉小火燉煮一個小時以上 ， 燉煮好后把雞架撈出，把湯過濾掉殘渣 。
8、把青菜洗干凈切段 ， 把香菜洗干凈切段，把雞湯放進鍋中，加入煮好的豬肉丸子燒開 ， 再加入青菜煮開 ， 把香菜放進去，加入鹽、胡椒粉調味，再滴點香油 ， 味道鮮美，湯汁濃郁，肉丸香而不膩，真的是太好喝了 。
總結：肉丸香而不膩 ， 湯汁味道鮮美，濃郁好喝的豬肉丸子湯就做好了，真的是太美味了 ， 老少皆宜 ， 想要丸子更香，就選擇新鮮的有肥有瘦的豬肉來做丸子，做丸子餡的時候加入蔥、姜，用花椒水來調餡，調餡的時候加入蛋清，想要湯更加的鮮美，就用骨頭湯或者雞湯來做湯底，這樣做出來的豬肉丸子湯丸子更香 ， 湯味道更加鮮美 。

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