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豬肉丸子和什么菜做湯( 四 )

生活百科丸子


做法
1.豆腐切小塊，白菜洗凈 ， 橫切小塊
2.冬菇泡軟切塊備用
3.豬肉剁餡放入碗內，加入雞蛋、蔥末、醬油、姜汁、鹽、淀粉、胡椒粉、黃酒抖勻成餡，擠成小肉丸子
4.將清水放入鍋內燒沸，先放入小肉丸子 ， 然后加入冬菇、白菜塊和豆腐塊，最后加黃酒適量，調好口味 ， 沸后即成 。
四、鹿肉丸子湯的做法
材料
鹿肉150克，蘑菇，筍，木耳，蘿卜少許，蒜末，蔥，姜末，胡椒粉少許
做法
1、把鹿肉剁成肉泥，入少許山藥泥、蔥末、蒜末、姜末、生粉、胡椒粉、鹽攪拌上勁 。
2、然后做成丸子，油炸后待用 。
3、少許油入鍋中，蔬菜和蔥炒一下，然后倒入水繼續煮 ， 待湯煮開后放入丸子，調鹽，胡椒粉即可 。
肉丸子湯怎么做營養會流失調肉餡時一定要放一些淀粉，淀粉加清水調勻成水淀粉 ， 加到肉餡兒里 。這一步很關鍵 ， 不要省略，它會使肉丸保持緊致，不然肉丸子在煮的過程中會散掉 。而且肉九子最好在水似開非開時，用手抓或用勺舀，下鍋前在冷水中涮一下，如水已沸時，可在鍋邊下丸子以免沖散 。煮的過程中 ， 你會發現 ， 肉里面的油脂會被煮出來一些 ， 這點油脂雖然不多，但用來配青菜也足夠，所以別再多添加食用油 ， 滴兩滴保持光澤度就夠了，以免破壞湯的鮮味 。
肉丸子湯的熱量
###其它資料參考###肉丸子做湯用啥青菜
肉丸子做湯用 小白菜（可以是油麥菜、萵筍葉，雞毛菜，生菜等綠色菜）
食材
豬肉 250g
青菜秧子 300g
雞蛋 1個
鹽 適量
方法/步驟
把豬肉剁成泥 。
加進去一個雞蛋和適量的鹽，用筷子朝著一個方向攪拌均勻 。
把小青菜去根清洗干凈，瀝凈水分 。
取一個小砂鍋 ， 加水大火燒開 ， 關火，用勺子把肉丸子一個一個地團進去 ， 如果想更圓，可以放在左掌心團一下 。
大火燒開后，小火燜2分鐘，肉丸子成形后，再加入小青菜 。
繼續大火燒開即可關火，砂鍋的余熱就可以使小青菜變軟 。

###其它資料參考###豬肉丸子湯 ， 是以豬肉、淀粉、黃瓜、木耳為原料制作的一道菜品 。
工藝：
氽
口味：
咸鮮味
主料：
豬肉(肥瘦)(200克)
輔料：
木耳(水發)(20克) 黃瓜(50克) 番茄(75克)
調料：
香油(10克) 鹽(3克) 味精(2克) 大蔥(10克) 姜(5克) 淀粉(豌豆)(5克)
做法
1. 將豬肉洗凈，剁碎 ， 加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水攪上勁；
2. 黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片；
3. 把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開 。
4. 盛入湯碗內，淋上香油即成 。
###其它資料參考###肉丸子湯的家常做法如下：
主料：豬肉丸子適量、西生菜1個、鮮豆皮半張、海米適量 。
輔料：精鹽少許、味精少許、胡椒粉半勺 。
步驟：
1、放入泡發好的海米 。
2、放入豬肉丸子湯 。
3、放入豆皮 。
4、放入西生菜 。
5、煮5分鐘放入精鹽和味精調味 ， 放入胡椒粉即可關火 。
6、鮮香美味 。

###其它資料參考###豬肉丸子湯怎么做 ， 湯鮮味美 ， 我家一周吃三次都不膩呢？豬肉丸子，大家春節里必不可少的年菜之一，炸好的肉丸子，冷凍保存，轉變著各種各樣食用方法 ， 蒸、燉、燒、炸、燴菜 ， 煮面條這些，特別是一碗燴菜之中，添加肉丸子才算極致 。

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