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五彩小丸子紅薯要用什么粉( 四 )

生活百科紅薯


6、熱的時(shí)候外脆內(nèi)糯，非常美味 。
7、還可以拿一根木棍把紅薯丸子穿起來(lái)吃 ， 方便拿?。埠懿淮磧矗?
小貼士：
1、不同品種的紅薯水分也不一樣，加入糯米粉的量根據(jù)實(shí)際情況來(lái)調(diào)整，只要可以分割成劑子，分別揉成光滑的面團(tuán)即可 。面團(tuán)不干不濕剛剛好即可 。
2、炸的時(shí)候注意油溫 ， 火不要太大，以免炸的太過(guò)“老火” 。表面金黃，丸子浮起就說(shuō)明熟了，可以出鍋 。
3、丸子放涼以后會(huì)“癟下去”一點(diǎn)，屬于正常現(xiàn)象 。

###其它資料參考###紅薯應(yīng)該都吃過(guò)了 。不管是烤紅薯還是蒸紅薯，都是非常柔軟糯的入口，您吃過(guò)生地瓜嗎？小時(shí)候經(jīng)常和奶奶一起去山上挖紅薯，有些小紅薯剛長(zhǎng)大的時(shí)候很嫩，所以直接生吃的話很甜很好吃 。決定用紅薯做一個(gè)零食 ， 保證健康的營(yíng)養(yǎng)和好吃的！最近在家買了很多紅薯，用來(lái)做飯或煮粥，偶爾蒸著吃，太無(wú)聊了 。所以想改變吃的方法，但不想太麻煩 ， 所以最好做紅薯丸子 。食材只需要三樣，方法也很簡(jiǎn)單，柔軟的糯米又甜又好吃！
紅薯丸子最容易做的方法是用外燴糯米糍甜好吃！
[紅薯丸子]
食材：紅薯200克，糖25克 ， 糯米粉40克 。
1.紅薯去皮洗凈，切成薄片，200克紅薯放在盤(pán)子里 。
2.把裝有紅薯的盤(pán)子放入蒸籠，開(kāi)大火 ， 水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蒸15分鐘左右，然后倒入盆里 。
3.用勺子將紅薯壓成泥，然后加入25克糖，繼續(xù)均勻按壓 。
4.均勻按壓，加入40克糯米粉(糯米粉的多少取決于紅薯的含水量)，用勺子均勻混合 。
5.均勻混合后用手做面團(tuán) 。
6、面團(tuán)的一小塊 ， 約15克 ， 用手緊緊抓住，用手掌揉成球，揉搓在盤(pán)子里準(zhǔn)備 。
7.往鍋里放油，把油溫度加熱到60%，紅薯丸子一個(gè)一個(gè)地放入鍋里，轉(zhuǎn)動(dòng)中小火，用勺子輕輕按壓丸子，防止油炸 。炸丸子慢慢浮起來(lái)，表皮變成金黃色，撈油 。
8.做好的紅薯丸子放在盤(pán)子里不用燙發(fā)就能吃！
說(shuō)起來(lái)，紅薯做的食物或零食很多，您可能吃過(guò)紅薯丸子 。小紅薯丸子很有魅力，受到很多小朋友的喜愛(ài) 。外表是金黃色，但口感脆的小丸子掛在嘴里 ， 糯米 ， 比我們吃的其他丸子更好吃 。如果家里有小孩子的朋友注意，就要學(xué)會(huì)做這個(gè)零食，讓小孩子和你都喜歡，初做的話，不僅完全圓，好吃，還可以當(dāng)飯后甜點(diǎn) 。

###其它資料參考###1、可以 。面粉的作用主要是使丸子更容易成形，使用糯米粉的話炸出來(lái)的紅薯丸子會(huì)更有彈性 。用面粉做的紅薯丸子，吃著像面疙瘩，涼后口感發(fā)硬，不好吃，但是做出來(lái)的丸子不會(huì)變形 。用糯米粉做的紅薯丸子，口感軟糯，但是很容易軟塌塌 。
2、面粉制作紅薯丸子做法：紅薯洗凈，去掉頭尾 ， 放在蒸籠里大火蒸熟 。熟紅薯去皮搗成紅薯泥 ， 加白糖一起攪拌 ， 加面粉一起拌均勻 。鍋中倒入植物油，油燒至五成熱時(shí)，用小勺取適量紅薯泥在掌心 ， 輕輕揉圓后，用雙手交替著來(lái)回搓圓，然后放入鍋中 ， 開(kāi)中小火炸 。期間不斷翻動(dòng)丸子 。丸子炸至金黃時(shí)，就可以關(guān)火了，然后利用熱油的溫度再虛炸二至三分鐘后即可出鍋 。
3、糯米粉紅薯丸子做法：蒸鍋內(nèi)加水，將紅薯放入蒸屜，蓋蓋子，大火蒸二十分鐘，將紅薯蒸到熟透即可 。紅薯取出后，將紅薯倒進(jìn)盆中，加適量白糖攪拌，一邊按壓一邊攪拌，紅薯壓得越細(xì)膩越好，白糖在攪拌的過(guò)程中會(huì)融化，不喜歡過(guò)甜的話不放糖也可以 。加入糯米粉攪拌 。用大拇指和食指的虎口處擠成大小均勻的丸子，鍋中放入適量油，燒至6-7成熱時(shí)，下丸子 。用中火炸至浮起，呈金黃色時(shí)撈出，瀝干油分即可 。

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