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五彩小丸子紅薯要用什么粉( 三 )

生活百科紅薯



###其它資料參考###紅薯煮熟后碾碎成泥，往里添加小麥面粉搓揉成小包團，倒入鍋中內炸至金黃就可以 。紅薯丸子是許多人非常喜歡的一道美味可口，紅薯含有比較豐富的膳食纖維素，長期吃能夠起到防止便秘、抗癌的功效 。紅薯的制作方法較為多元化，而這道紅薯丸子不論是空結巴，還是作為火鍋的配菜 ， 都是非常不錯的挑選 。
大家直接把紅薯清洗干凈以后除掉表皮，切成塊隔水蒸熟，實際煮的時間能依據紅薯塊尺寸來判定，起鍋以前拿筷子扎一下 ， 如果能隨便透過意味著紅薯已經徹底蒸熟了 。我們把煮熟后紅薯用插子碾碎泥，往里加入適量小麥面粉，揉成面團 。面糊必須有一些潮濕粘手，這樣做的目的在于讓制作出來的紅薯丸子口感更好 ， 紅薯味兒愈發濃厚，一般400克的紅薯配搭140克左右的面粉就足夠了 。
我們把紅薯面糊搓揉成大小一致的小劑子，尺寸等同于一般湯團 。鍋里耗油 ， 溫度超過5成熱時把紅薯順著鍋邊滾入鍋中內，在炸的過程中一定要不斷地晃動底鍋，那樣能夠避免紅薯球黏鍋 。當紅薯球表層展現出金黃就能撈起來了 ， 炸的時長大約在5分鐘，火不適合太大，以防把紅薯球炸焦 。
由于紅薯自身內置清甜味，因此壓根不用附加放糖，喜歡吃甜的能夠往里再加上10~20克的白糖 。用這種方法制作出來的紅薯丸子口味軟糯香甜，并且一定要趁熱吃，唯有如此口味才能香酥 ， 做為小甜點再合適不過 。紅薯丸子冷了之后我們可以放在微波爐里再次加溫，口味依然還是脆的 。并且紅薯丸子還能夠做為火鍋店之中的火鍋配菜，火鍋的甜味搭配上紅薯丸子的甜味兒 ， 真的是給人眼前一亮的感覺 。

###其它資料參考### 我們都知道，紅薯丸子是比較受歡迎的一種美食小吃，它的味道香甜可口，吃起來酥酥脆脆的，口感超級棒 ， 深受人們喜歡 ， 很多人都會經常吃紅薯丸子，尤其是小孩子和老人 。有些人會自己在家做紅薯丸子，那么做紅薯丸子用糯米粉還是面粉呢？下面讓我們具體來看看吧！
做紅薯丸子用糯米粉還是面粉一般我們炸紅薯丸子 ， 有用面粉的，這種面粉炸出來紅薯丸子 ， 口感比較硬一些，但是炸的時候不易裂開，有用糯米粉的，糯米炸紅薯丸子，口感軟糯香濃 ， 糯米粉用多了，炸的時候不小心易裂開；還有用面粉和糯米粉各一半的，這種方法口感稍微軟硬適中，好炸 。更有用糯米粉和橙粉的，這種粉類口感比較軟糯發亮 ， 好看好吃 。這些粉類，用法都一樣，但是炸出來的紅薯丸子口感稍微不同，具體用那種粉類，就看你的口味了 。
做紅薯丸子放多少糯米粉一般做紅薯丸子 ， 大多數用的糯米粉比較多些，我就是用糯米粉，但是好多小伙伴們加的糯米粉過多 ， 炸的時候會由于油溫高 ， 而把紅薯丸子炸的裂開了，有的還會濺出來把人炸傷了 ， 所以加糯米粉的量 ， 一定要掌握好，有人說要紅薯的量是2倍，糯米粉的量是一倍，就是紅薯和糯米的比例是：2：1，這個方法不錯 ， 但是每種紅薯的含水不同，不要一概而論 。
紅薯丸子的做法食材：
紅薯（去皮凈重）200g、糯米粉80-100g、綿白糖20g、油適量 。
制作步驟：
1、紅薯去皮切塊，蓋保鮮膜蒸熟 。
2、趁熱壓成泥，加入綿白糖拌勻 。
3、紅薯泥中一點一點加入糯米粉，揉至成團 。
4、分成均勻大小的劑子，搓圓 。
5、起油鍋，燒到微微冒煙就可以炸了 。順著鍋邊把紅薯丸子滑下去 ， 中火煎炸至表面金黃，丸子浮起即可出鍋 。

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