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蒜耗怎么炒

蒜苔生活百科

炒蒜苔的做法？炒蒜苔的用料：蒜苔1把、食用油、鹽1把、五花肉50克、蔥伴侶豆瓣醬1勺 。
步驟：
1、蒜苔切斷，洗凈 。
2、鍋中放油，放入五花肉炒制焦黃 。
3、放入蒜苔 ， 放入少許鹽 。
4、放入一勺6月香蔥伴侶豆瓣醬 。
5、放入一勺生抽 。
6、快速炒5分鐘，出鍋 。
以上內容參考百度百科-炒蒜苔
素炒蒜苔是以蒜苔為主材的菜肴名，難度普通 。具體做法如下：
食材：蒜苔、八角 。
步驟：
1、蒜苔摘凈，掰成1厘米左右的小段，洗凈瀝干水份；蔥切末；蒜切片；適量泡紅辣椒 。
2、開火 ， 鍋內加入適量的水燒開，加入一勺鹽及幾滴食用油 。
3、將蒜苔倒入鍋中焯水，待水再次燒開即可關火，撈出，控水 。
4、另起一鍋，開火，鍋燒熱后，在鍋內倒入適量食用油，熱至7成時將蔥、蒜及泡椒倒入鍋中翻炒出香味 。
5、有香味后，將焯過水的蒜苔倒入鍋中繼續翻炒2分鐘左右 。
6、2分鐘左右后，在鍋中加入鹽、雞精、花椒粉調味，并淋入少許老抽上色即可 。
7、最后，再稍稍加以翻炒均勻，即可關火出鍋 。

###其它資料參考###炒蒜苔做法
需要的食材：蒜苔350克 ， 豬瘦肉（熟肉）120克，胡蘿卜少許，鹽適量，植物油適量，玉米淀粉1勺 ， 料酒1勺，白胡椒粉少許，生抽2勺，白糖少許
詳細做法：
第一步，食材備好 ， 胡蘿卜削皮或洗凈 ， 蒜苔揪去小尾巴，豬肉是冷凍的，需要解凍，我的方法是泡在涼水里，感覺挺快的
第二步 ， 豬肉未完全化透的時候切絲，這樣好操作，然后肉絲入碗自然解凍至變軟，加生抽、料酒、胡椒粉和白糖拌勻洗凈汁，再拌入1勺玉米淀粉，拌至有點粘，再加少許植物油拌下，封住水分，腌制5分鐘
要點：蛋清和淀粉腌肉都很嫩 ， 但我選擇用淀粉，所以多年來我一直首先用淀粉 。
第三步，鐵鍋燒熱后再加植物油，倒入腌好的肉絲 ， 快速炒散炒變色，立馬盛出備用
第四步，利用鍋內的余油炒蒜苔 ， 大火翻炒，此時會有點干，快速順鍋邊淋入2勺清水 ， 這樣蒜苔會很快熟透且不會變糊
第五步，蒜苔變色斷生后加鹽翻炒
第六步，倒入胡蘿卜絲和炒好的肉絲，大火翻炒至出香味
第七步，最后入些許水淀粉勾個薄芡，目的是掛味好吃，因為蒜苔不愛入味
再嘮叨幾句 ， 總結一下：
一，肉絲要想好吃，腌制是必須的，此方法適合所有瘦肉絲或肉片炒菜，所謂的一法百用就是這個道理 。
二，蒜苔炒的時候如果發干就淋入一點水，千萬不要放多了 ， 我們平常吃飯的湯勺，有2勺就夠了，起的作用是不糊，滋潤
三，如果你買的蒜苔很嫩，那么，建議蒜苔的小尾巴揪掉后不要扔，切成末攤雞蛋可好吃了
四，最后的水淀粉勾芡，如果不喜歡的也可以省略

###其它資料參考###炒蒜苔怎么做
蒜苔作為我們生活中非常常見的一種食材，它的營養價值含量非常的豐富，并且含有普通蔬菜中所含有的蛋白質和維生素 ， 還有辣素等營養物質，可以說蒜苔是一種既營養又美味的可口蔬菜，我們大多數食用蒜菜都是用炒蒜苔的方法 ， 盡管蒜苔的做法非常多，今天還是要介紹一下炒蒜苔的做法 。
首先我們需要準備原料，有蒜苔，香精等，第一步我們把買回來的蒜苔清洗干凈去掉兩段 ， 之后然后將蒜苔切成一段一段的，我們把切好的蒜苔放在盤子里，準備以后使用，然后將鍋內放入食用油 ， 等油稍微溫熱之后將蒜薹放入鍋中進行煎炒，等蒜薹炒三到五分鐘之后，然后再加入辣子雞等調料再加入一點點水，水開之后放入鮮香精和食用鹽等 ， 這樣一道非常美味的炒蒜苔就做好了 。

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