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蒜耗怎么炒( 三 )

蒜苔生活百科


5、鍋里還剩些油，下入蒜苔 ， 半小勺十三香，中火翻炒 。
6、炒的稍微蔫蔫的 ， 放入半小勺鹽和半小勺雞精，繼續翻炒 。
7、下入之前炒好的雞蛋，再翻炒幾下 ， 出鍋 。
蒜薹和雞蛋在一起，雞蛋的鮮嫩會彌補蒜薹的清脆，口感豐富！
二、蒜苔炒肉
用料：蒜苔、淀粉、生抽、蠔油、肉、蒜、姜、小米辣、鹽、豆瓣醬
1、蒜苔切短一點，更易入味 。
2、瘦肉用淀粉、 生抽 、老抽腌制 。
3、熱油下肥肉 ， 榨干，加入蒜，姜，小米辣，豆瓣醬炒香 ， 加腌好的肉翻炒 。倒蒜苔，加生抽、老抽、鹽、耗油翻炒 。熟后起鍋 。
4、蒜苔炒肉就做好了 。
蒜薹炒肉自是萬年老搭檔，效果自不必多說！
三、蒜苔炒雞胗
用料：雞胗、蒜苔、蔥、蒜、生抽、老抽、油、白、食鹽、姜、米辣
1、蒜苔切段，雞胗切片，雞胗冷水入鍋，放一蓋料酒，水燒開焯水1分鐘后撈起瀝干備用 。
2、熱油爆香蔥 ， 蒜 ， 姜片 ， 放備好的雞胗 ， 蒜苔 。
3、放2勺生抽，1勺老抽 ， 1勺蠔油 ， 20克白糖，適量食鹽，放點小米辣椒，大火爆炒3分鐘左右 。
4、上盤開吃！
蒜苔炒肉
【食材】蒜苔、豬肉、姜、蒜、紅辣椒、鹽、生抽、香醋
【具體做法】
1，新鮮蒜苔，去掉頭尾，洗凈后切成段 。
2 ， 豬肉一小塊，切成薄片 。炒蒜薹，搭配的豬肉一定要選有肥有瘦的五花肉或者梅花肉都可以 。
3 ， 熱鍋涼油，倒入姜絲、蒜末、紅辣椒一起炒香 。有些人認為炒蒜薹不需要加蒜，其實不然，蒜末炒香之后吃不出生蒜味，但是可以起到提香提鮮的效果 。
4，倒入肉片，大火快速翻炒幾下 。然后加入半勺料酒去腥，再加半勺香醋提香，加入少許醋，還能使肉片的口感更嫩 。
5，倒入蒜苔，調最大火快速翻炒幾下 。然后根據菜量，一次性加入足量的鹽調味 。提前放鹽，在炒的.過程中可以使蒜苔更好入味 。
6，新鮮上市的蒜苔比較好熟，旺火快炒一兩分鐘就好，最后加入生抽和一點點白糖提鮮，大火炒勻即可出鍋 。
幾分鐘，一盤脆嫩開胃的蒜苔炒肉就做好了 。香而不膩，入味好吃 。
蒜苔炒肉小貼士
1，新鮮蒜苔比較嫩 ， 直接下鍋炒就好 。全程大火快炒，炒的過程中不要加水，不需要勾芡 。
2，炒蒜苔一定要在蒜苔放入鍋中之后盡快放鹽調味，這樣蒜苔才能更好入味 。
4，這個季節的蒜苔比較好熟，不要久炒，8分熟時的口感最好，微辣脆嫩，鮮味更足 。
蒜苔怎么做好吃2蒜苔炒肉絲
【制作食材】蒜苔，大蒜，生姜 ， 干辣椒，紅辣椒，雞胸肉，食用油，豆瓣醬，生抽 ， 食用鹽，白糖，胡椒粉 ， 雞精
【制作步驟】
1、蒜苔炒肉絲吃起來香辣可口，超級下飯，一起來準備一下蒜苔炒肉絲的制作食材吧 。準備一大把蒜苔，3~5瓣大蒜 ， 因為蒜苔的蒜香味已經很濃郁了，所以咱們可以少準備一點大蒜，再準備一塊生姜，5~8根干辣椒，當然如果你不喜歡吃辣的話可以少準備一點，再準備一塊雞胸肉，適量的食用油，一勺豆瓣醬，一大勺生抽 ， 適量的食用鹽，白糖，胡椒粉和雞精即可 。
2、先將蒜苔充分清洗干凈，清洗完成之后瀝干表面的水分把它放在案板上，用刀切成3~5厘米長的小段，切完小段之后先放到一個小盤中 ， 接下來再把大蒜切片，生姜切絲，干辣椒洗凈切碎，全部切好之后放到一個盤中備用 。

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