烤箱有發(fā)酵功能怎么辦 _烤箱

電烤箱發(fā)酵功能怎么用？

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可以關閉溫度的烤箱把溫度關閉，不可以關閉溫度的烤箱把溫度定到0，然后烤箱功能旋鈕定到發(fā)酵的位置，打開時間即可（如果發(fā)酵時間超過一小時就選定時器0左邊的on長通，長通會讓烤箱一直工作，記得要手動關閉掉哦）
海氏的烤箱都帶發(fā)酵功能，當要使用發(fā)酵功能時，將功能旋鈕指向發(fā)酵位置，溫度旋鈕關閉或者定到最小溫度處，時間根據需要進行調整，可以從0到60分鐘定時，或者用長通定時，（長通時烤箱會一直工作，直到手動關閉）

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我們知道，烤箱是一種十分方便的可以制作面包的工具，在正式烤制面包之前，都要對制作面包的面團進行發(fā)酵，發(fā)酵這個過程也可以依靠烤箱來進行，烤箱可以加快發(fā)酵的速度，縮短發(fā)酵所需要的時間，如果沒有烤箱，面包的發(fā)酵可能需要幾個小時，所以可以看出烤箱是一種十分有用的家用電器，那么在今天的文章中我們就具體為大家介紹烤箱發(fā)酵的步驟。
第一次發(fā)酵
將揉好的面團放入一個稍大的容器里，蓋上保鮮膜，放入電烤箱內，低溫28度左右發(fā)酵。不管電烤箱上下火如何設置，直接打到最左邊，打開電烤箱發(fā)酵功能，時間設置1小時。發(fā)酵完的面團取出后，用手指沾一點面粉在面團中間戳一個洞，洞口不回縮且表面光滑，即說明發(fā)酵成功，這時的面團應該是原來的2-2.5倍大。第一次發(fā)酵一般要求溫度為28-32℃，這很好辦，通常在室溫下發(fā)酵即可，即使溫度沒有達到，通過延長發(fā)酵時間也可以解決，而且此時面團沒有整形，直接用保鮮膜或濕布蓋住面團就可以創(chuàng)造足夠的濕度。
中間醒發(fā)
將發(fā)好的面團從容器中取進行排氣，面團會變小。將面團分割成幾塊，然后讓面團在常溫下靜置(松弛)20分鐘。排氣和醒發(fā)都很重要，不要省略，面包能不能有好的形狀關鍵在這一步。即對面團進行按壓/拍打/折疊/搓圓。排氣能使面筋得到強化讓面團中因為酵母形成的二氧化碳排出，從而供給新鮮氧氣，使得酵母的活性化提高讓面團表面的溫度與內部的溫度更加接近。
第二次發(fā)酵
將造好型的面團擺放在烤盤上，注意要留一些間距，因為二次發(fā)酵時面團還要漲大。把烤盤放入烤箱中層或者上層，在烤箱底部放上一盤熱水，關上烤箱門。烤箱具有一定的密閉效果，底部的熱水盤會持續(xù)散發(fā)水蒸氣，在烤箱內部創(chuàng)造出足夠的溫度與濕度。不管電烤箱上下火如何設置，直接打到最左邊，打開電烤箱發(fā)酵功能，時間設置為30-45分鐘。第二次發(fā)酵一般要求溫度在35℃以上，濕度80%以上。如果你的烤箱有低溫發(fā)酵功能，可以把這個功能利用上，讓烤箱內保持恒溫。如果沒有，當烤箱里的熱水冷卻后，你可能需要重新更換一盤熱水。等面團漲到原來的2-2.5倍大時，面就發(fā)好了。注意發(fā)好后的面團千萬不要再碰了!把發(fā)好后的面團放入烤箱烘烤。
從今天我們介紹的內容中，大家可以看出烤箱的發(fā)酵一共可以分為三個步驟，其實這三個步驟都是緊密相連的，如果要制作出比較好吃的面包，這三個發(fā)酵的步驟其實是不可少的，根據我們今天為大家介紹的內容，大家完全可以自己在家制作一下面包，雖然我們的文字看上去比較多，但是實際上大家學會烤箱怎樣發(fā)酵之后就會發(fā)現利用烤箱發(fā)酵其實是很簡單的。