你好，很高興為你回答這個問題，做為土豆之鄉的本地人對粉條再熟悉不過了 。
至于真假我以前真沒想過也沒試驗過，剛剛為了認真回答你的這個問題，我專門把家中的兩種粉條，也是以前在兩家生產粉條的廠買的 。
試第一種，用火點燃粉條它是會燃燒的，但是燒的黑灰就像咱們穿的純羊毛和晴倫的材質一樣，好的手輕輕一按它就化開很綿軟無味的，第二種 ， 用火點燃就有一股刺鼻味 ， 手按是碎了但是有顆粒狀，不像第一種那么細膩，我判斷真假用火點都能燃燒 ， 但是真的無味 ， 黑灰是細膩的，假的燃燒后黑灰看似顆粒感 。
我想我們這里所謂的假的就是白礬加的多了 ， 應該不會再添加別的東西了，我說的只有土豆粉條，別的我們不吃也不知道哦!下面我附上圖你們看看，右邊真的，左邊假的白礬加多了!
這是我炒的粉條菜
常見的粉條有以下三種:
一、紅薯粉條
二、桂林粉
三、土豆粉條
一真假紅薯粉的區別主要是從這幾個方面來觀察：色澤是否光亮透明，粗細是否均勻，韌性是否好，拉力足不足等等
二桂林粉真假的區別 ，
1.好的粉條，只要稍微用力就能把粉條徹底扳斷了 。不好的粉條還會有一點相連或是直接扳彎了，添加了食品膠的粉條是不能一下子就扳斷的 。
2.還有一種方法就是火燒方法了，拿打火機把粉條的未端用火燒一下，真的粉條火燒的時候會直接出現白泡現象的，而在白泡現象出現之后就會把粉條燒成黑色形狀的 。
三土豆粉條真假辨別，
1.色澤 土豆粉條顏色潔白光潤,在陽光直射下銀光閃閃,呈半透明狀 。
###其它資料參考###純粉條燒后起泡成白色煙灰，而混合粉條火燒后則不起泡而成黑顏色 。真粉條會迅速燃燒，有明顯的火焰 。火焰被吹滅后，燃燒部分全都有白色的膨脹疙瘩，而且都有黑色的末端 。燒后的雜質也很少 。加了明鞏或食用膠的粉條火苗很?。蛭鞴褪秤媒憾疾灰茲忌?nbsp;， 而且燒后雜質很多 。
###其它資料參考###1、色澤
綠豆粉絲顏色潔白光潤 ， 在陽光直射下銀光閃閃，呈半透明狀 。
馬鈴薯粉色澤較白，透明，紅薯粉條質量好的是白色透明，略微發黃 。
2、組織狀態
良好粉條的粗細均勻，無并條 ， 無碎條 ， 手感柔韌，有彈性，無雜質 。純薯粉條中有不規則的氣泡排列 。
較差粉條的粗細不勻，有并條及碎條 ， 柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質 。
劣質粉條的有大量的并條和碎條 ， 有霉斑，有大量雜質或有惡性雜質 。
3、氣味與滋味
良好粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味 。
劣質粉條的有霉味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在 。
4、火燃法
發出燒焦的香味才是真粉條，如果發出的燒焦味發臭 ， 而且粉條一直燒下去而不滅，說明是假粉條 。
擴展資料：
粉條挑選
1、 比較透明的好；
2、手感比較圓潤的好；
3、顏色太白了不好，那些說綠豆做的基本是假的；
4、太柔軟了不好，柔軟大了是摻膠了 。
粉條常識
1.粉條越白越好嗎？
正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近淀粉原色 。
顏色特別艷、特別亮白或發烏的粉絲粉條最好不要購買 。
2.粉條是越煮越黑質量越好嗎？
一般的粉條表面顏色不正，甚至過于妖艷，不自然，在煮的過程中越煮越黑，理論上講這樣的粉條是有問題的，紅薯粉條之所以顏色偏褐，正常情況下粉條煮后會漸漸發白，就像變色的蘋果用開水漂一下色澤又恢復了一樣，煮2個小時都不變色的粉條可能就會出現安全隱患了 。
