良好粉絲、粉條——氣味和滋味均正常，無任何異味 。
較差粉絲、粉條——平淡無味或微有異味 。
劣質粉絲、粉條——有霉味、酸味、苦澀味及其他外來滋味 ， 口感有砂土存在 。
怎么辨別真假紅薯粉條
你好 ， 放到鍋里煮3-5分鐘 ， 爛掉的是玉米淀粉粉條或小麥淀粉粉條，非常筋道光滑的是有害明礬粉條，表面發粘沒有爛掉的是健康合法無礬紅薯淀粉粉條或土豆淀粉粉條等 。無礬粉條不能長時間燉煮，做酸辣粉時 ， 只能將粉條放入開水燙一下，就可以調味食用 。烹調炒菜時，先將菜炒好，然后將粉條放入菜水中燜3-5分鐘即可食用 。
這是什么粉條…怎么分辨真假
跟那種圓粉條是一樣的，只不過是形狀不一樣 。
滿意請采納！謝謝
怎樣辨別粉條的真假
火燃法：
用火點燃粉條，看火焰、聞氣味和識別燒后的殘渣 。一般加面粉或其他低值填充物的粉條燒后易產生蛋白質燃燒的臭味和濃煙 ， 加滑石粉的粉條或者沒有用精制淀粉制作的粉條不易燃燒且殘渣容易起硬團粒，加膠的粉條火焰容易產生啪啪響聲 。2、較差粉絲、粉條為平淡無味或微有異味 。3、劣質粉絲、粉條存有霉味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在 。龍口粉絲和粉條是以豆類、薯類為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品 。其中粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種 。消費者如何選購和鑒別優劣的龍口粉絲，招遠質監局教你“三種”鑒別方法 。
色澤鑒別法:
對粉絲、粉條色澤的感官鑒別時 ， 可將產品在亮光下直接觀察 。1、良好粉絲、粉條應是色澤潔白，帶有光澤 。2、較差粉絲、粉條為色澤稍暗或微泛淡褐色，微有光澤 。3、劣質粉絲、粉條存有色澤灰暗，無光澤現象 。
組織狀態鑒別法:
對粉絲、粉條組織狀態的感官鑒別時，先進行直接觀察，然后用手彎、折，以感知其韌性和彈性 。1、良好粉絲、粉條應是粗細均勻（寬粉條厚薄均勻），無并條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質 。2、較差粉絲、粉條為粗細不勻 ， 有并條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質 。3、劣質粉絲、粉條有大量的并條和碎條 ， 有霉斑，有大量雜質或有惡性雜質 。
氣味與滋味鑒別法:
進行粉絲、粉條氣味與滋味的感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞 ， 然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉絲或粉條放在口中細細咀嚼，品嘗其滋味 。1、良好粉絲、粉條應是氣味和滋味均正常，無任何異味 。2、較差粉絲、粉條為平淡無味或微有異味 。
怎樣辨別真假紅薯粉條
真正的純紅薯粉條是用純紅薯淀粉制作的，容易折斷很脆，根據制作工藝不同顏色有白色 ， 米黃色 ， 都是半透明狀態 ， 口感不會太勁道 ， 而是不會久煮不爛的，一般在十分鐘左右，煮的時候能聞到紅薯的味道 。假粉條主要是添加其他的廉價淀粉降低成本，其次為了達到勁道耐煮的口感添加的有食用膠等添加劑 。所以口感勁道爽滑并且耐煮的粉條不一定是好粉條！
###其它資料參考###說起怎么區分粉條是真是假，我還是知道一點的 ， 因為我家里以前就是制作粉條的 ， 其實在我個人看來，要想區分粉條是真是假其實還是很簡單的 ， 因為常見的粉條區分方法也就是以下幾種的 ，
而其中第一種方法就是觀察方法了，也是區分粉條真假的最好辦法了 ， 因為我們在購買粉條的時候，只要把粉條從中間扳斷了，那么就可以大概區分粉條的真假好壞了，因為只要是真正的好粉條 ，
