東南亞為什么以咖喱為主 _咖喱

為啥東南亞國家愛吃咖喱，中國人卻很少有人喜歡呢？？

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為啥東南亞國家愛吃咖喱，中國人卻很少有人喜歡呢？
當時印度人都是以吃羊肉為主，但是羊肉膻味很重，只放一種香料不能掩蓋羊肉的異味。后來想到了使用多種香料去除腥膻的方法，效果非常的棒，所以產生了咖喱。
咖喱常見于印度菜，日本菜和泰國菜等東南亞菜系中。一般都是用于烹飪肉類和飯，味道辛辣鮮香，香味獨特，非常的好吃。
中國本土香辛料等辣味食物就很多，比如川菜，比如重慶火鍋等。美洲傳入辣椒，加上本土花椒，蔥姜蒜等，川菜為代表辣味食物已經成為主流，占據咖喱飯的生態位。
印度本土是咖喱發源地，而且印度文化影響東南亞地區；英國人將下午茶，咖喱等帶到全球。
如今食用咖喱的國家很多，包括印度、斯里蘭卡泰國、新加坡、馬來西亞、日本、越南等。但是在中國，人們還是吃得比較少的，因為我們獨特的飲食文化，再加上歷史的原因，讓人們更加偏愛自己當地的特色美食。
中國是典型的農業文明，從歷史到今天，一直都是處于肉類不足的狀態，為了解決這個問題，中國人喜歡炒菜，放少許的肉丁就可以炒出美味可口的菜，這算是一種無奈的發明。咖喱應該是印度這類國家的人懶惰的表現，把所有的東西混合起來打成糊，即使混入了蟑螂和蒼蠅也沒人看得出來。在他們的文化當中，一直禁食牛，豬，甚至所有肉是類，在這種歷史背景下，也只有咖喱能夠下飯了。
中國大陸近現代受英美文化影響?。?反而是受德國法國俄國等大陸文明影響更大。比如成文法，比如公制，比如共和國等。吃咖喱是英國習慣，俄法德等國沒有吃咖喱習慣。

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咖喱起源于印度。是以姜黃為主料，另加多種香辛料配制而成的復合調味料，具有特殊的香氣。咖喱一詞，來自于南印度的泰米爾語，意思是“混合的香料放在一起煮” 。東南亞咖喱的本質區別在于，沒有原來的咖喱本身那樣辛辣。因為東南亞盛產椰子，東南亞人在使用咖喱烹煮飯菜時，喜歡加入大量的新鮮椰漿（鮮榨椰漿），來融入咖喱中，使咖喱的味道更加的香氣四溢。自然就降低了咖喱原有的辛辣口味。使得東南亞的咖喱更具特色。
其實咖喱種類繁多，主要分為青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等。其主要作用如下：
1、青咖喱，其味道較清淡，主要用于烹煮蔬菜、可以保持蔬菜原有的本味。多用來烹制土豆、秋葵等。
2、黃咖喱，其味道較濃郁，多用來烹煮雞肉、羊肉、牛肉等。
3、紅咖喱，主要用于烹煮海鮮，比如各種海魚、大蝦、貝殼類水產等。國家級西餐高級技師解答。
###其它資料參考###印度咖喱這種醬料已經廣為人知，在印度的飲食文化中咖喱是不缺少的一部分，不過現在已經成為整個亞洲都喜歡的醬料。為什么咖喱會受到如此多人喜愛呢？咖喱的起源是什么呢？那么和我一起去探尋一下吧。
咖哩起源于印度。咖喱是音譯，源于泰米爾文，意思就是調料。它是以姜黃為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的復合調味料。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。主要用于烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調料。