冬瓜和什么菜配

2026-01-23 生活百科冬瓜

冬瓜和什么菜搭配好吃？

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冬瓜當然是跟排骨更配，冬瓜燉排骨，營養美味，喜歡喝湯可以經常做。
冬瓜燉排骨的做法如下：
主料：排骨300克、冬瓜200克。
輔料：干山楂2片、料酒適量、鹽1茶勺、胡椒粉1克。
步驟：
1、冬瓜洗凈切成片，排骨切塊。
2、先將排骨焯水，冷水下鍋。
3、水煮開后撇去浮沫。
4、撈出焯過水的排骨，裝盤待用。
5、電飯鍋里倒入適量開水，放進排骨加入料酒，再放兩片干山楂，啟動燉肉模式（水要一次加足）。
6、燉40分鐘后，放進冬瓜片，再燉20分鐘至冬瓜熟透排骨軟爛，出鍋前加入適量鹽和胡椒粉調味即可。

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肉末炒冬瓜
材料：肉末，冬瓜，鹽，老抽，蒜末，小蔥。
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，切片，切三角形。
2、切好的冬瓜放容器里，撒一勺鹽晃勻，放一邊腌制。
3、蔥切碎備用蒜剁成蒜蓉備用
4、涼鍋涼油，放入適量肉末，開火炒出一點油脂，放蔥繼續煸炒。
5、倒入冬瓜繼續翻炒，如果冬瓜很老，可以適量加一點水。
6、冬瓜變軟后，滴兩滴老抽，翻炒上色即可關火，加鹽調味，再加入蒜末，翻拌均勻。
7、即可出鍋，撒上小蔥即可。
小貼士：肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多。
紅燒冬瓜
材料：冬瓜，白糖，生抽，老抽，鹽，蠔油，雞精。
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊。
2、熱鍋下油，油熱后下入冬瓜塊，煎至四面略顯金黃后，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖，炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻。
3、再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色。
4、加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。
5、再加蠔油，雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。
小貼士：
1、冬瓜表面打花刀更易入味。
2、炒糖的時候一定要注意千萬別炒糊了，把握不好的話寧可少炒一會，糖快化完時就加冬瓜炒勻。
3、最后收汁的時候不用收太干了。
素炒冬瓜
材料：冬瓜，蒜末，蔥花，花椒，干辣椒，醬油，水淀粉，胡椒粉，鹽，油。
做法：
1、冬瓜洗凈，去皮，切片，入沸水焯一下，可放點鹽和油，撈出涼水沖下待用。
2、鍋內倒入油，小火將花椒煸出香味后，將花椒撈起，入干辣椒、蒜末和郫縣豆瓣醬，煸到蒜末、干辣椒變色。
3、倒入冬瓜大火炒1分鐘左右，加鹽，醬油翻炒勻。
4、加少許水煮一會，用水淀粉勾芡，最后加入胡椒粉炒勻，撒入蔥花起鍋。
小貼士：如果是想要吃的軟爛一些的話，可以后面煮的時候時間稍許長點。

###其它資料參考###冬瓜可以和什么一起吃，自己學的冬瓜燉排骨簡直絕配，又像在網絡上的一句流行語來說決絕子，太合胃了。喝點冬瓜湯膩了吃點冬瓜，平常吃的排骨，有香的有素的葷素搭配，冬瓜湯還可以喝。一個菜解決三個菜的問題。
選一個嫩的新鮮的冬瓜去皮切成小塊，不要太小就和家里燉紅燒肉那么大的小塊就可以了，最好是切成片，因為做塊的話像土豆塊那樣不容易熟，做成片的就比較容易熟，冬瓜更容易燉的軟爛。切了之后先放在水里面煮一下，1~3分鐘不需要把它煮熟，就是把這冬瓜本身的味道去除一下，如果你覺得冬瓜本身它有一股怪怪的味道的話，你就加一點料酒或者加一點醋，不要加太多超出來放涼。

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