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東南亞為什么以咖喱為主( 五 )

生活百科咖喱


9、 炒蘿卜糕(Fried carrot cake)：用米粉和白蘿卜制作的軟糕，以醬清、蛋、蒜頭和菜莆在熱鍋上快炒而成 ， 俗稱“菜頭粿” 。您可選擇加入黑甜醬(炒“黑”的)或不加(炒“白”的) 。
10、辣椒螃蟹：以濃番茄辣醬炮制的螃蟹美食 。用面包蘸點醬汁，風味更佳 。使用時可放膽地十指并用 。也別忘了試試其他海鮮佳肴 。
東南亞的飲食文化習俗
東南亞菜肴多取以天然可食植物為原料，烹調出色、香、味型具佳的菜系 。如越南菜則有美容保健菜肴之美稱 。新馬泰、印尼等國菜肴則多配以當地盛產的豐富的椰子、香茅、肉桂、豆蔻、丁香等香料植物為配料，使其菜肴色味濃郁，風味獨特 。
東南亞菜可以說是一種受東西方影響較重的菜系 。由于歷史上的原因，長期受法國、荷蘭、西班牙等國的文化影響，另一方面，由于華人的大量聚居，受到了中國飲食文化的影響，所以形成了匯合集東西方文化和當地習俗融為一體的獨具魅力的東南亞飲食文化 。
常言道：無雞不成宴 。各酒樓、賓館烹制出的各種雞肴就有百余種 。其中某"東南亞風味餐廳的"咖喱雞就頗有名氣 。現在標榜著專營咖喱風味食品的食肆，不下十數家 ， 供應著各式南洋食品的餐館也不在少數，以咖喱為代表的東南亞飲食對我國飲食業的影響，由此可見一斑 。
據資料考證："咖喱一詞源出泰米爾語，意為用辣香料制成的調味品 。咖喱起源于印度 。原來印度人視牛為神，自然不敢吃 。于是印度人改吃羊肉，然而 ， 羊肉有膻味，不好受用 。據說 ， 釋迦牟尼教人用香辣植物的枝葉、果皮之類，搗成佐料 ， 與羊肉同煮以驅除膻味 。這就是咖喱的開始 。其實，早在二千五百多年前，從摩亨約-達羅文化時期起，咖喱就成為印度人貴重的調料 。他們把咖喱珍藏于箱內 ， 用梵文繪成一張表，按表上比例加以配制 。后來，東印度公司為英國把咖喱帶回英國 。十八世紀，倫敦"克羅士-布勒威公司制成便于攜帶的咖喱粉出售 ， 大受歡迎 。
咖喱是用黑胡椒、辣椒、生姜、肉桂、豆蔻、芫茜、茴香、芥子、八角、香椒、大蒜等原料制作而成 。
作為東南亞國家對咖喱食品有代表性的就有十個，可以說十國咖喱 ， 風味也不盡相同 。新加坡咖喱 ， 以酸辣為主馬來西亞咖喱重椰汁蘇門答臘島的"黑牛，色黑汁濃印度的咖喱分為微辣的古老馬、馬打士、東印度的中辣和北印度的辛辣巴基斯坦辣度適中錫蘭咖喱完全不辣馬六甲的味道辛辣之中帶點"押味，不大適合中國人口味 ， 但一些吃慣了的外國人，則會指點這道菜餐牌上寫甜酸的則是緬甸咖喱 。十國咖喱，各國味道不同，但都令人覺得有趣、新鮮 。在東南亞菜中，特別注意匯集東西方作法，配制成適合當地飲食習慣的菜式，使其更具地方特色 。如柬埔寨的"皇后雞片，既可當菜，又可做西餐食用泰國的"五味魚、印尼的"椰汁牛扒、泰國的"湄南蟹、新加坡的"少爺明蝦烙等菜肴，既有西式做法和中式做法的特點，但又不失其東南亞的獨特風味 。
東南亞的旅游景點
東南亞總共有11個國家：越南、老撾、柬埔寨、緬甸、泰國、馬來西亞、新加坡、印度尼西亞、菲律賓、文萊和東帝汶 。東南亞各國都有自己悠久的歷史 ， 東南亞旅游資源很豐富 。
金蘭灣
越南---金蘭灣
越南東南部的海灣，是東南亞著名的天然港灣 。它位于富慶省南部海岸 。港灣深入內陸17公里，南北長32公里 ， 寬約16公里 ， 群山環抱，東面島嶼屏蔽，面臨深海，為天然良港 。港灣由沖空山和鳳凰山兩半島合抱成葫蘆形的內外兩個海灣，內港金蘭灣面積60平方公里，水深16米以下 ， 灣口寬僅1300米，灣長20公里、寬6公里 。可停泊大型航空母艦 ， 戰略地位重要 。

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