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東南亞為什么以咖喱為主( 三 )

生活百科咖喱


咖喱的功效與作用
一、咖喱的第一個重要功效作用就是能夠增進食欲 。咖喱的是由姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的多種香料一起制作而成的醬料，這種由多種香辛料混合而成的醬料有促進唾液和胃液的分泌的作用，能夠通過增加胃腸蠕動，增進人的食欲 。
二、咖喱的第二個重要功效就是能夠促進發汗
食用咖喱會加快血液循環的速度 ， 達到發汗、祛濕的目的 。
三、咖喱的第三個重要功效是能夠抗癌
咖喱中具有能夠激活肝細胞并抑制癌細胞的姜黃素，這是咖喱抗癌功效的來源 。
四、咖喱的第四個重要功效作用就是能夠促進傷口愈合，不僅如此、咖喱還有預防老年癡呆癥的作用 。
咖喱的營養價值
咖喱的主要營養成分就是一種叫做姜黃素的東西，這種物質是一種酚類抗氧化劑，有助于控制血脂和促進熱量產生 ， 對心血管疾病有一定的預防作用 。此外，姜黃素還可以加速傷口愈合、減少疤痕形成的功效 。由此可見咖喱的營養價值是很高的 。這主要是因為咖喱的主要成分的多樣化 。但是咖喱雖然很好，味道也是十分可口，我們在食用的過程中依然是需要注意量的問題的 。這樣才能更好的保持我們的身體的健康 。
咖喱怎么吃
咖喱一般和肉類還有米飯一起搭配著吃 。那么咖喱該怎么做才好吃呢?
咖喱牛肉
日式咖喱牛肉是一道比較好吃的咖喱菜肴 ，我們可以嘗試著做一做 。
所需材料:半斤左右牛肉、一個大薯、日式咖喱塊、鹽、油、食粉、生粉、蒜頭適量、九層塔幾片
做法步驟：
1、把牛肉切成薄片，再用食粉腌15分鐘左右，但是不能超過15分鐘 。腌制好后把牛肉沖洗一下用鹽拌勻備用，新鮮九層塔葉洗凈備用 。
2、鍋里放油 ， 把薯仔炒熟，在炒的過程中加入日式咖喱塊不停翻炒，知道咖喱塊全溶成濃稠的湯汁 。
3、鍋中放適量水 ， 繼續煮咖喱至入味 。
4、如果是泰式咖喱的話可以加一點椰奶，但如果選用的是日式咖喱，本身就已經偏甜，所以可以選擇加適量辣椒粉或者是辣椒油 。
5、鍋里放油把蒜爆香 ， 油熱時倒入牛肉快速翻炒 。牛肉變色快要熟透時迅速關火 。再把牛肉倒入咖喱薯仔中，攪拌均勻立刻關火，再撒上準備好的九層塔葉片就可以裝盤上碟了 。
6、剩余的咖喱汁可以簡單的做一個咖喱飯 ， 也是非常好吃的 。
咖喱的宜忌人群
一般人群都是可以食用咖喱的，但是如果是患有胃炎、潰瘍病的患者一定要少吃 。因為咖喱比較辛辣，會對腸胃產生刺激作用 ， 患有此類病癥的人吃了咖喱，是非常不利于身體的健康的，所以一定要根據自己身體的具體情況來吃咖喱 。
咖喱不能和什么一起吃
咖喱可以和很多肉類搭配，一起烹飪出美味的菜肴 ， 但卻有一種肉類是例外，那就是羊肉 。羊肉和咖喱一起吃的話是很容易上火的 。咖喱本身就比較辛辣,而羊肉性溫熱,兩者同吃后會更容易上火 。所以是不建議羊肉和咖喱一起吃的 。
###其它資料參考###因為當地氣候的原因 。
新加坡是熱帶氣候 ， 終年高溫 ， 讓新加坡人食欲減退，食物也容易腐壞 。在食物中加入咖喱，增加了色香味，也刺激了人們的食欲，胃口也變好了 ， 同時食物也能保存更長的時間，這就是為什么新加坡人那么喜歡吃咖喱 。
咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調配而成的醬料 ， 常見于印度菜、泰國菜和日本菜等菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃 。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜肴，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法 ， 咖喱已經在亞太地區成為主流的菜肴之一 。

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