那么只要稍微用力就能把粉條徹底扳斷了，而那些不好的粉條，添加了食品膠的粉條是不能一下子就扳斷的，因為在扳斷這些粉條的時候，總會出現一些粉條扳斷之后還會有一點相連或是直接扳彎了的情況
所以直接扳斷粉條的方法也是最簡單最方便的方法了 ， 至于比較次一點的方法就是火燒方法了，也就是我們在購買粉條的時候，拿打火機把粉條的未端用火燒一下，那么也能區分粉條的真假好壞的，
因為要是真正的粉條，那么在用打火機火燒的時候會直接出現白泡現象的，而在白泡現象出現之后就會把粉條燒成黑色形狀的，但這種辦法在有些地方是不給用的，所以只能算是比較次一點的方法了，至于最后一個辦法水煮辦法，在我看來就是不怎么好的辦法了，
因為在我們購買粉條的時候，是不可能把粉條隨時隨地放到水里煮的，所以這種方法就只能等到回家以后才能用了，而等回家在用的話 ， 那么明知道粉條是假的也是沒有什么大用的，所以這種方法大家知道一下就行了 ， 也就是好的粉條是不能一煮就爛的，而那些不好的粉條就會直接煮爛了
我們家就是做紅薯粉條的，河南太康縣朱口鎮西郭莊，小時候我們村里家家戶戶都下粉條，現在還在做 。首先粉條會有粗細不一的現象這個是正常的，這是因為紅薯粉滲水不均勻，很難攪拌均勻，所以紅薯粉條在手工制作過程中，無論怎樣努力 ， 粉條里都會有面疙瘩 ， 這個無法避免，只能是盡可能的減少 ， 不過機器做的會看起來均勻光滑一些，這個等下解釋 。其次，粉條一煮就爛化掉了的，基本上可以懷疑里面添加了類似明膠一類的東西，紅薯淀粉多少錢，明膠那玩意才多少錢啊 。哪怕不是純紅薯粉條，加了木薯粉的也不會出現煮了就化的情況，只是口感和彈性上會有所不同罷了，所以如果買的粉條回去一煮就爛 ， 不成條的建議就不要再買了 。
至于如何辨別真假這個問題就比較簡單了，上面兩個因素都可以作為參考：粗細不均勻的一般是手工做出來的，機器做出來的因為是靠機器旋轉產生的高溫改變了紅薯淀粉的一些內部結構 ， 所以做出來的會顯得光滑均勻，而一煮就爛的肯定摻雜了其他東西，起碼不算是好粉條；另外一個就是用火燒，這個很多人都知道，紅薯淀粉的性質是用火燒會先起白泡 ， 隨后燒透成黑色灰狀 。
還有一個比較明顯的就是價格，多數人比較貪便宜，買的2塊錢一斤，3塊錢一斤的都有 ， 其實大家心里也明白，單單是紅薯的價格一般也要1-2塊錢左右了，然后再制成紅薯淀粉，最后再加工成紅薯粉條，然后曬干、打包 ， 這里面每一個步驟都會有一個折損率 ， 如果是純紅薯粉條一般沒有10塊錢以上基本是買不到的，市面上所謂的紅薯粉條的確也有紅薯淀粉的成分，只是看量多量少而已 ， 就像配料里面，如果是純紅薯粉條一般配料只有紅薯淀粉、水這兩樣，最多會有一些食品添加劑（并不是說食品添加劑不好，因為食品添加劑確實是可以讓做出來的產品口感、外觀等等更好一些），而便宜的那種配料里除了會有紅薯淀粉、水以外，還可能有木薯淀粉、土豆淀粉等（懂行的人大概知道這些淀粉比紅薯淀粉便宜很多），但吃起來的口感有的可能會更好一些，仁者見仁智者見智吧 ， 只要不添加那些明膠之類的有害身體的東西，其實食用還是沒問題的，對身體也無害 ， 畢竟也屬于五谷雜糧范疇嘛 。
希望對樓主有用 。
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