2、做土豆菜削皮時 ， 只應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質 。去了皮的土豆如不馬上燒煮應浸在涼水里以免發黑 。但不能浸泡太久 ， 以免使其中的營養成份流失 。
3、存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀 。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一湯匙），斑點就會消失 。
###其它資料參考###土豆泥
先將土豆去皮，切片 。
放入蒸鍋，用蒸的方式將土豆蒸好~~切薄皮，大概15分鐘就行
然后用工具搗爛土豆（建議使用打蛋器） 。
如果沒有也可以用勺子背面壓成土豆泥 。只是這樣用的時間較長 。
