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煮蝦粥蝦要放下去煮多久

生活百科大米

蝦粥里的蝦要煮多久？

煮蝦粥蝦要放下去煮多久

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蝦粥非常鮮美好吃，但是做不好吃，也是很頭痛的事情，在做蝦粥過沖中還是有些技巧的 ， 下面就一一道來：
第一、提前浸泡：做粥前先將大米用水浸泡半小時，讓米粒膨脹開 。這樣做的好處：熬起粥來節省時間 ， 熬出的粥口感好 。
第二、開水下鍋：砂鍋如果用冷水來煮粥的話，經常會煳底，開水下鍋就不會出現這樣的現象了，而且它比冷水熬粥更省時間 。
第三點、火候：先大火煮開，并保持10分鐘，再轉小火熬煮約30分鐘 。
第四點：準備蝦時，剝蝦一定帶點蝦頭的油，這樣味道會更鮮 。蝦仁用糖鹽白胡椒抓幾下，入味 。
第五點：脾虛發寒的還可以撒少量的白胡椒，趁熱吃味道才好 。
如此一番轉換 ， 粥的味道才香 。另外如果想煮不同口味的粥，記得要分別煮粥、煮其他材料，不要將所有的東西一股腦全倒進鍋里，那樣既難吃又不好看 。特別是熬海鮮粥時，更要最后加再魚、蝦這些材料，才能保證做出的粥又香濃又營養又有好的賣
鮮基圍蝦----去頭，剝成蝦仁，如果是做給小寶寶吃話，把剝好的蝦仁用刀背剁細點 ， 方便寶寶咀嚼，注意只能用刀背來處理，用刀口來處理蝦就成泥了，而且蝦肉也會沒有彈性！
生菜葉----取新鮮嫩綠的菜葉部分，洗凈，切絲備用！
姜----按個人喜好切絲，切末都可以，給寶寶吃就切成片，喂的時候容易剔出來！
做法：
1、往處理好的蝦肉里加一點蛋清 ， 往一個方向攪拌，裹上蛋清后的蝦肉會更鮮嫩！用蛋清的好處在于不會破壞粥清爽的質感，而且還增加了鮮味和營養，如用過多的淀粉來處理會讓粥起糊，吃起來會不太爽滑?。?
2、煮粥的方法：水開后 ， 倒入洗好的米，這樣會讓米迅速膨脹出漿，煮出來的才粥才會稠！
3、粥煮好后，把火調小 ， 先倒入用蛋清調好的蝦肉，輕輕攪動兩下，加入切好的生菜絲，即可關火！
4、在煮好的粥里散上一點鹽花和胡椒，滴上數滴香油，鮮美的粥就做好了！
做法：首先沙鍋中加入一點粟米油（其他食用油也成），爆香少量姜片（幾片就成） 。加水適量（用來煮粥的量），燒開！水開后加入洗凈的東北大米（東北大米比較有粘性），煮開，小火熬粥 。熬粥這功夫來處理蝦 。蝦要活蝦，要剪掉尖頭和須子，從背上開刀，取出蝦腸 ， 洗凈蝦頭 。粥熬至七分熟，將蝦下入粥鍋 。再一起煮五分鐘，要保證蝦熟透！最后加入鹽和味精調味，盛入碗中時加入香蔥 ， 喜歡的人還可以加入香菜 。熱乎乎、香噴噴的蝦粥就可以吃了 。
煮蝦粥蝦要放下去煮多久

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做法如下：
步驟1、鮮蝦 ， 清洗干凈 。去頭，開背；放糖，鹽，白胡椒，料酒，均少量 。目的：去腥，提味 。腌制10至15分鐘 。
步驟2、留蝦頭，后面用 。
步驟3、炒鍋內放入適量食用油，加熱后放入蝦頭，文火炸至蝦頭酥脆，蝦頭盛出，留蝦油 。
步驟4、將腌制好的蝦（腌制出的湯不要）放入滾燙的白米粥內，攪拌至粥覆蓋過蝦條，持續加熱 。
步驟5、炸好的蝦油倒入國內，攪拌均勻 。
步驟6、出鍋前放入香蔥碎或芹菜碎，作為點綴，可以更好的增進食欲！
步驟7、一碗美味的蝦粥就做好了 。
###其它資料參考###蝦粥是一道營養美味 ， 老少皆宜的粥品 。做蝦粥的方法也十分簡單，一般選用正宗的基圍蝦 。首先將買回的鮮活基圍蝦去頭去蝦線 。清洗干凈后放一旁備用 。煮粥的米提前浸泡半小時 。將鍋中倒入適量的清水煮開后 ， 滴入幾滴花生油 。然后將泡好的米倒入開水內稍微攪拌一下以防米粘鍋底 。水再次沸騰后，轉小火慢慢熬制粥 。大約熬制一小時左右將蝦倒入粥內繼續熬至十至15分鐘 。這時可以加少許鹽調味最后加入些蔥花 。一鍋熱氣騰騰，香氣撲鼻的蝦粥就做好了 。

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