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怎么調制面條鹵( 四 )

生活百科面條


3.加水 ， 大火燒開鹵水，繼續小火熬煮20分鐘以上 。
4.加入鹽和水淀粉，直到香味出來 。
5.把雞蛋打散，倒入鍋中做成蛋花~ ~ ~
關火，看似簡單，但一個人去做卻是一種味道 。關鍵是耐心，慢火，不能掉以輕心 。
把煮好的面條用鹵汁澆上去就行了 。我還在上面倒了一些我阿姨做的辣椒醬 。真的很好吃 。
###其它資料參考###1、食材：芽菜 ， 瘦肉，蔥，姜，蒜，蘸水，辣椒油，花生碎，生抽 。
2、準備一些類似的材料，可以讓簡單的一碗面變得有滋有味 。
3、瘦肉切成和芽菜大小相似的肉米，蔥切蔥花 ， 姜切沫，蒜剁碎 。
4、鍋中放入少量菜籽油，下入肉米與蔥姜末同炒，炒到肉顏色變白即可 。
5、烹入料酒 ， 加入芽菜翻炒出香味，再加入生抽炒勻 。
6、加入適量的水和鹽熬煮五分鐘，讓滋味充分融合，芽菜鹵就做好了 。
7、另起鍋煮面，為了保證菜鹵更入味，所以面條盡量選擇細面 。
8、煮好的面上來上一大勺芽菜鹵 ， 再來上一大勺蘸水，用熱熱的面湯澆一下，將蘸水和芽菜鹵化開 。
9、表面放上蒜米，辣椒油，花生碎，小蔥花即可 。
###其它資料參考###1、將肉切成條狀或塊狀，用老抽，五香粉，姜片，蔥段，料酒腌15分鐘 。
2、用蒸鍋燒水，將細切面上鍋，水沸后中火蒸15分鐘 。
3、用另一灶開始炒菜 。熱鍋倒油少許 ， 放肉進鍋 ， 炒至五花肉出油 ， 放入黃豆芽 ， 加醋，番茄醬和鹽適量，炒兩分鐘 。加400毫升溫水，水開后繼續燒10分鐘 。
4、面蒸好后將面放入稍大容器中，打散，越散越好 。
5、將燒好的菜連汁兒一起倒到面上，充分拌勻，讓每根面條都吸收到菜的湯汁 。盡量讓面條翻拌均勻，如果湯汁剛好滋潤面條 ， 就不必用盛出的湯汁了，如果菜里的湯無法滋潤面條，就可以把剛盛出的湯一點點的淋到面條身上，繼續翻拌 。
6、將拌好的面放入蒸鍋中，再蒸5-10分鐘即可 。

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