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方學校安全蛋怎么做( 四 )

生活百科鵪鶉蛋



###其它資料參考###鹵鵪鶉蛋的做法
材料
鵪鶉蛋
做法
1、鵪鶉蛋洗凈備用 。
2、調料A鹵湯制作 。
3、調料B，炒糖紅，倒入鹵湯
4、取鵪鶉蛋放入鹵湯，大火煮開沸騰后轉小火 45分鐘 。45分鐘后熄火 。撈出鵪鶉蛋置涼 。
5、鹵湯置涼至常溫后，放入鵪鶉蛋浸泡至少8小時 。（隔夜最佳）
鹵汁做法指導
1. 鹵湯的盛器要清潔，一鍋鹵湯連續鹵浸食品5次后味已淡薄，必須重配上述諸料熬制；
2. 鹵汁制好后，要經常保持其清潔 ， 如要除油、濾過、煮熟放冷等等；
3. 貯藏時，不可搖動容器 ， 更不能加冷水 。
寶寶吃鵪鶉蛋還是雞蛋
鵪鶉蛋vs雞蛋誰能讓寶寶更聰明？
鵪鶉蛋比雞蛋貴很多，有時一斤鵪鶉蛋的價格是一斤雞蛋的兩倍 。鵪鶉蛋的營養價值真的這么高嗎？
鵪鶉蛋vs雞蛋
相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營養素其實基本相同
相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營養素其實基本相同 ， 差異不大 。要說差別主要表現在四個方面：
1、雞蛋里維生素a的含量是鵪鶉蛋的4倍以上 。
2、鵪鶉蛋中的b族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素b2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長發育 。
3、鵪鶉蛋中的膽固醇含量多于雞蛋 。
4、鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋 。
雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同 。
鵪鶉蛋可增進幼兒生長發育
當然 ， 對不同的人群還是可以區別對待的 。比如6歲以下的幼兒，可以選擇吃鵪鶉蛋，每天3-4個為宜（3-4個鵪鶉蛋相當于一個雞蛋） ， 因為同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些 ， 有助于孩子的大腦發育 。
中小學生學習負擔重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天2個左右，雞蛋中維生素a含量高，它對視力發育有利 。
老年人不宜吃鵪鶉蛋 ， 因為其中所含的膽固醇高，每天可以吃1個雞蛋 。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋，要根據身體情況選擇少吃或不吃蛋黃 。
支招！虎皮鵪鶉蛋
鵪鶉蛋含有豐富的卵磷脂、礦物質和維生素 。幼兒常食有健腦作用，并能促進生長發育 。
制作：
1、鍋置火上 ， 放入涼水和洗凈的鵪鶉蛋，開鍋后 ， 移到微火上煮5分鐘，把鵪鶉蛋撈入涼水中，泡2分鐘 ， 剝去皮 。
2、冬筍削去筋、皮，切成片，用開水氽透 ， 撈出，放入涼水中過涼；香菇用高湯煨煮 。
3、鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱時炸鵪鶉蛋至金黃色 ， 撈出，控去油 。
4、鍋中留底油，煸蔥姜，烹料酒，加入雞油、毛姜水、精鹽、味精，用糖色把湯調成淺黃色，放入鵪鶉蛋、冬筍片、香菇，用微火煨10分鐘，用調稀的水淀粉勾芡，淋上雞油，出鍋即成 。
###其它資料參考###鵪鶉蛋作為一種常見的食材 ， 通常生活在雞蛋的“陰影”下，一直作為補充食材來使用，其實鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，有"卵中佳品"之稱 。不要看鵪鶉蛋比較小 ， 它營養價值很高，很多朋友也喜歡吃它，現在流行在大街小巷，尤其是學校門口的炸鵪鶉蛋，很多人尤其是小朋友都特別愛吃，一口一個，口感細膩 ， 好吃又過癮 。
鵪鶉蛋的吃法一般都是直接清水煮，鹵制，或者油炸后食用，今天我們來學一道鵪鶉蛋的新做法，用幾種常見的食材與鵪鶉蛋同炒，味道特別好，在家十幾分鐘就能做出來，孩子一口氣把十個鵪鶉蛋全都吃了，還嫌不夠吃，大家可以收藏起來有時間做一下這道小菜試試 。

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