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排骨蒸香芋怎么做好吃( 二 )

生活百科排骨


2、做法：將排骨洗凈切成小塊 ， 鍋中加水燒熱將排骨置于鍋中進行焯水，等排骨上的血水全都被清理干凈的時候將排骨撈出至于涼水中沖涼后瀝干凈水分，再將鹽、胡椒粉之類的調料均勻的涂抹在排骨的表面 ， 在將雞蛋中的蛋白和蛋黃分離，保留蛋白加一點生粉調和，等攪拌均勻之后導致腌制好的排骨上攪拌均勻 ， 香芋洗凈去皮后切成小塊，再將鹽撒在香芋上腌制一段時間，將香芋中多余的水分瀝出 ， 再用水洗凈即可，等都準備好之后，將已經腌制好的排骨和香芋一起放在盤子中置于蒸箱中蒸一段時間，等香味溢出，排骨和香芋的肉可用筷子戳爛之后即可拿出食用 。(再切排骨的時候要稍微注意不要將排骨接觸到水，以免后面香芋中的水分瀝不干凈
二、香芋燜排骨的做法
芋頭燜排骨-
1、食材：排骨、芋頭、蔥、蒜、鹽、糖、料酒、醬油、油
2、做法：將排骨洗凈，鍋中加水燒熱，排骨置于鍋中進行焯水等排骨中的血水處理干凈之后將排骨撈出，置于涼水中沖洗干凈，在將處理好的排骨上撒上鹽、糖、料酒、醬油等調料，均勻的涂抹在排骨上，使其腌制入味，香芋洗凈去皮切塊，鍋中加油燒熱將排骨置于鍋中炸制兩面金黃撈出，再將蔥姜蒜放入油鍋中爆香 ， 等香味溢出后放入排骨爆炒，等排骨的顏色出現變化之后加水燉煮，水開后加入處理好的香芋，加上鹽和醬油，食材一起燉煮一段時間之后即可出鍋食用 。
三、香芋沒熟會有毒嗎
會，因為生芋有小毒 ， 所以食時必須熟透 。生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之 。
以上便是關于兩道菜的做法，一個口味偏于清淡一點，一種口味稍微口感重一點，但是這都不影響這兩道菜給人的喜愛，香芋蒸排骨步驟簡單可以自己在家嘗試著做一做 ， 香芋燜排骨也只是多了一道炸香芋的步驟，也是可以自己嘗試著做的一道菜 。
###其它資料參考###香芋蒸排骨 ， 非常美味一道菜，排骨吸飽了香芋的香味，吃起來油而不膩 ， 小朋友都愛吃 。那么在家里該如何制作這道佳肴呢？小編下面就把具體做法分享給家長朋友們 。
香芋蒸排骨，所需食材簡單，做法比較復雜做香芋蒸排骨 ， 需要一塊精排骨、兩到三個芋頭，我們準備一口蒸鍋 。首先，我們要將精排骨剁成塊，大小要均勻一些，然后用排骨焯水 ， 去掉其中的血水，撇去浮沫，將排骨盛出來控水，將其裝在盆子里，加上一些料酒、醬油、食鹽、白糖，切上兩塊生姜片，附上保鮮膜腌制大約半小時以上，一定要讓排骨充分入味，適當也可以戴上手套給排骨做個按摩 。然后在排骨上撒上一些糯米粉和玉米淀粉，讓其裹滿粉面，我們起鍋燒油，油要多 ， 油溫七成熱，將排骨放在鍋中去炸 ， 炸到外表發黃，就可以盛出來了 。然后我們將芋頭去皮，切成菱形塊，我們準備一個深一點的盆子，先將芋頭放在上面，擺上一層，然后把炸好的排骨放在上面，淋上少許海鮮醬油，放入鍋中，中火蒸上半小時左右，等到芋頭一戳就軟爛了 ， 排骨也就自然蒸熟了 。
制作香芋蒸排骨，需要注意的事項很多想要做好這個香芋蒸排骨 ， 必須要注意分量，排骨和芋頭的量最好要一樣多，這樣吃起來排骨才不會很膩 。另外 ， 如果想要讓這道菜更香的話，可以在香芋蒸排骨出鍋時 ， 在上面撒上一把蔥花、蒜末以及小米辣，澆上一勺熱油，這樣做出來的香芋蒸排骨會更香一些 。因為芋頭有點微甜，所以排骨一定要腌制入味，這樣整道菜吃起來才會是咸口的 。整個蒸的時間不必太長，否則排骨會化掉，口感也會不好了 。如果喜歡吃更清爽一些的，也可以不炸排骨，直接將排骨焯水后放在芋頭上，再上鍋蒸 。

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