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做酒釀的米飯蒸多久

生活百科糯米

做米酒糯米蒸多久？？

做酒釀的米飯蒸多久

文章插圖
蒸30分鐘 。
米酒的做法：
準備用料：糯米500g、酒曲3g
1、糯米洗凈 ， 用水泡2小時 。
2、泡好的米控出水分 。
3、鍋里放水，放水籠屜，鋪上籠布 。
4、把糯米倒在籠屜上，用手戳幾個眼，這樣米容易熟 。
5、蓋上蓋子蒸30分鐘即可 。
6、取出倒在大碗里，晾涼 。
7、酒曲放入小碗里 。
8、加涼開水和勻 。
9、倒入晾涼的糯米飯里，攪拌均勻 。
10、把糯米飯用勺子壓實 。
11、用勺子在中間挖個洞，這樣好出酒 。
12、用保鮮膜封口 。
13、放在溫暖的地方36-48小時即可 。
14、盛到碗里就可以吃了 。

做酒釀的米飯蒸多久

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做米酒的糯米泡多長時間
糯米用冷水浸泡8小時左右，不僅容易蒸熟，而且糯米的香味也能很好地發揮出來了
是的，蒸煮的時候應該少放點水，因為浸泡時糯米已經吸收了很多水分了 。我的經驗是水剛過米面即可 。你現在是水多了 ， 能否成功還要看溫度和發酵的情況，記得要在糯米的中間掏個洞，可以讓酵母更好地發揮作用!
釀甜酒的糯米要蒸多久
一般蒸40分鐘到50分鐘即可 。
蒸時在下面鋪上干凈的細布，蒸好后連細布取出，再用水沖洗、控水、把米打散，30度左右加小曲，拌勻，裝入容器 ， 米中間挖一小窩，封好容器口，兩天后就會聞到酒味很香、小窩那里出現酒液 。

###其它資料參考###1、做醪糟蒸糯米要蒸15至20分鐘 。
2、蒸糯米之前，用清水將糯米浸泡24小時，令糯米粒的內部能夠吸收充足的水分，從而使糯米熟得更快，吃起來更軟糯 。用電飯煲蒸浸泡過的糯米，30分鐘就可以了 ， 粒粒軟嫩 。用高壓鍋蒸糯米，所使用的時間要短點，15分鐘到20分鐘就可以蒸熟 。
###其它資料參考###【準備原料】糯米2斤、真全糧甜曲6克、涼開水
【制作過程】
1、糯米提前用水泡8-12小時，用手指可以輕松碾碎就可以了，夏天天熱，為了防止變質 ， 放冰箱冷藏浸泡 。
2、泡好的糯米淘洗干凈，瀝干水分，蒸鍋墊上紗布，放入糯米 。然后用筷子戳一些洞，讓糯米能夠透氣、受熱均勻，接著開火，水開后改小火蒸30分鐘 。
3、接著準備好涼開水 ， 也可以用純凈水（一般能飲用的水都可以），把蒸好的糯米拎著紗布快速的放涼開水里打散 ， 這步可以使糯米飯快速降至合適溫度 。
4、取出之后試試糯米飯的溫度 ， 溫度大概30度以下就可以拌入甜酒曲了，留一點甜酒曲做它用，其它的一邊撒入米飯一邊拌勻 。這一步要記住米飯還是熱時不可以拌入甜酒曲，溫度超過30度以上很容易把酵母菌殺死，從而影響酒釀的發酵 。
5、如果感覺米飯太干，可再拌入一碗溫水，感覺米飯濕濕的就可以了 。
6、準備干凈無油的容器（可選陶瓷缸或玻璃瓶） 。
7、再把拌好的米飯舀進容器里，輕輕的按壓一下，中間戳一個洞，以便觀察出酒情況 。
8、然后放溫暖處發酵48小時，聞到淡淡的酒味，看洞里有酒溢出 ， 然后再看米飯和容器是否完全脫離，這幾點同時出現，就證明酒釀成功了 。
10、接著放冰箱低溫冷藏保存，防止繼續發酵，酒釀完成 。
11、酒釀做好后可以把酒和酒渣隔離，分開食用，也可以直接食用 ， 還可以甜酒沖雞蛋 。冬天的早晨，煮一碗甜酒雞蛋小湯圓，感覺這日子過得太舒心了！

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