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黃花菜要焯水多久( 二 )

生活百科黃花菜


3、吃干黃花菜更保險 。干黃花菜雖不如新鮮黃花菜好吃，但黃花菜干制過程可以破壞其所含的毒素，因此吃起來更放心 。
參考資料：人民網-鮮黃花菜有毒！吃前鹽水泡2小時

###其它資料參考###黃花菜的做法：
1、黃花菜小炒肉
黃花菜加水沖洗，然后焯水，豬肉切細絲，黑木耳切成細絲備用 。熱鍋涼油，小火燒熱加入肉絲，小火煸炒至肉絲變色，斷生，加入蔥花炒出香味，加入黃花菜繼續煸炒 。加鹽調味，翻炒入味后加入黑木耳絲 ， 煸炒均勻，出鍋前，加雞精提鮮，關火裝盤 。
2、黃花菜瘦肉湯
將瘦肉洗凈切成薄片，腌制10分鐘 ， 把黃花菜里面的花蕊去除 ， 再用清水清洗干凈控干水分 。鍋中倒入適量清水大火煮開 ， 放入黃花菜焯水3分鐘備用 。另外起鍋倒入足夠的清水煮開，放入瘦肉片煮5分鐘，再倒入黃花菜再次煮開 ， 加鹽、雞精調味即可 。
3、黃花菜蒸雞
黃花菜焯水 ， 土雞斬成塊，姜切成片，將黃花菜與黑木耳擇去蒂，洗凈瀝干，鋪在碗底，再將雞塊放在上面，放入加好水的蒸鍋中 ， 大火燒開冒汽后轉中火蒸約25分鐘，然后趁熱撒入蔥花即可 。
4、小炒黃花菜
黃花菜焯水后攥干水分備用，鍋中放油，油熱后加青椒快速翻炒，待青椒炒軟后加入黃花菜，加適量鹽和生抽，翻炒即可出鍋 。
###其它資料參考###黃花菜曬干之前也是需要焯水的 ， 因為黃花菜中含有一種叫做秋水仙堿的有毒物質，食用后可能會影響我們的腸胃和泌尿系統 。無論是新鮮的黃花菜還是曬干后黃花菜，都需要先在熱水中煮1分鐘左右，讓有毒物質分解溶于水，再用清水沖洗幾遍 。
黃花菜可以直接吃新鮮的，一般用來烹炒或者煮湯喝都可以 。黃花菜還能脫水后曬干，這樣能更利于保存，需要食用的時候用水浸泡就可以了 。黃花菜是需要焯水的，即使是曬干后的黃花菜 ， 也是需要焯水后食用的 。
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黃花菜中含有一種叫做秋水仙堿的物質，這種物質食用后會對人體的腸胃、泌尿系統等有一定的影響，食用過多后對身體健康非常不利，所以黃花菜需要先用熱水焯一遍，高溫環境下，秋水仙堿就會慢慢分解溶于水中，這樣食用黃花菜是比較健康的 。
曬干后的黃花菜在焯水之前還要先用水浸泡10-30分鐘，平時我們在采購黃花菜的時候 ， 也要注意商家出售的黃花菜可能含有一定量的硫，所以買回來要盡量多浸泡一會 ， 焯水之后再用清水多沖洗幾遍，最好是放冰水中過一遍 ， 這樣黃花菜吃起來就會比較脆 。
###其它資料參考### 新鮮黃花菜可以做清炒黃花菜、黃花菜豬腳湯，還可以做黃花菜炒肉 。清炒黃花菜的做法：1、黃花菜洗凈 。2、鍋中燒水，水開后放入黃花菜焯水3分鐘 。3、把黃花菜撈出過涼后瀝干水分 。4、蒜切片 ， 小蔥切末，鍋中熱油，放入蒜片蔥末煸香 。5、放入黃花菜，立即加入鹽和生抽，大火快速炒勻即可 。
新鮮黃花菜吃之前最好去掉花蕊，因為花蕊中所含的毒素最多 。鮮黃花菜的每次進食量不宜超過100克，且不宜連續食用 。鮮黃花菜吃之前，應先清洗干凈 ， 然后焯一下，再放到涼水中泡一下 ， 并且充分炒熟煮透，這樣就能夠去除其中的毒素，從而避免食物中毒 。
黃花菜豬腳湯
1、 先將黃花菜的花蕊去除掉 ， 花蒂掰除掉 。
2、 鍋燒開水，將摘好的黃花菜入開水鍋燙一下 。
3、 撈出后入清水過涼，浸泡2個小時左右 。

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