做法：
1、用玄鐵鐵棒兩支左右出力將牛肉以蠻力碎筋，請擊打兩萬六仟八佰多下
2、接著將瀨尿蝦剝殼去腸 。放入果汁機中打成泥狀
3、然后放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味 。將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤放涼，之后放如冰箱使之結凍
4、牛肉處理好了之后，用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量
5、將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過1.5公分*1.5公分為最佳 。將方塊仔細塞入牛丸
6、接著煮好一鍋大骨高湯，將牛丸放入煮透
7、起鍋后加入米線或是面條，不加也可以，光喝湯吃牛丸也行
8、一碗好好味的爆漿瀨尿牛丸就此誕生了!
###其它資料參考###食材用料
牛肉（瘦肉，無筋膜）500g
豬肉皮150g
香油幾滴
生抽1湯匙
姜粉1/3茶匙
紫菜幾片相克食物
清水1-2湯匙
米酒或料酒1湯匙
玉米淀粉4茶匙
八角1/2個
牛肉粉少許
蔥1段相克食物
香菜適量相克食物
麻油幾滴
鹽適量
花椒20粒左右
蔥花適量
鹽適量
蛋清1個
桂皮1小片
西紅柿1/2個相克食物
十三香少許
姜1小塊相克食物
十三香1/3茶匙
撒尿牛丸的做法
1.豬肉皮浸泡清洗干凈，先放在鍋里加水煮開后，持續煮10分鐘；
2.取出肉皮，浸泡過涼，進一步清除豬皮內部油脂，摘凈殘余豬毛，用刀刃反復刮去肉皮外面的殘留物，處理干凈的肉皮再一次清洗干凈，切小條，鍋里重新放水再煮；
3.蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮統一放入一個鐵制料盒，投放在煮豬皮的鍋里；
4.煮開后，小火慢慢煮至肉皮可以用筷子輕輕掐斷的程度就可以關火了；
5.稍稍放涼后，放入料理機里面，攪打成濃稠的肉皮漿汁，放適量鹽，感覺特濃稠就再加些清水 ， 再一次倒入鍋里煮開，倒入保鮮盒里，放涼后蓋蓋入冰箱冷藏至成凍；
6.牛肉在清水里浸泡洗凈 ， 去除表面筋膜，手工剁成細膩的肉餡；
7.肉餡裝在一個容器里，里面放姜粉、十三香、玉米淀粉、生抽、米酒或料酒、一個蛋清；
8.順一個方向攪打上勁兒，可視情況添加些清水調整黏度；
9.肉皮凍形成后，切成1厘米見方的小丁備用；
10.手上沾水，用湯匙挖一塊肉餡，放在手指部位，輕拍成薄片狀，中間放一小塊肉皮凍；
11.用肉餡包裹肉皮凍，整理成丸子形狀，雙手反復輕輕摔打，把肉丸弄圓，弄實，擺放在盤子里，盤子底部要涂抹一層清水；
12.鍋里放清水，取幾片紫菜撕成小塊，放在里面 ， 西紅柿去皮，切小丁放里面，煮至要開時水面有小水花翻出即可放入牛肉丸；
13.持續小火煮至肉丸熟透 ， 調入精鹽，牛肉粉和胡椒粉；
14.出鍋趁熱撒入蔥花和香菜段，再淋入幾滴香油、麻油，即可上桌食用；
15.真的可以爆漿哦！
16.美味好吃的撒尿牛丸湯，您有木有特別動心呢？
###其它資料參考###可以做撒尿牛丸湯 。
撒尿牛丸湯的做法 ：
用料：牛柳1斤、豬皮一塊、蝦仁5、6個、姜蔥少許、黃酒適量、雞蛋一個、五香粉一小勺。
豬皮買回來開水焯一下收緊豬皮，并且去掉污物，再次加水加姜蔥，黃酒 ， 鹽燉煮2小時（高壓鍋半小時）煮到豬皮筷子夾起來就斷了，倒出湯汁冷藏
就變成凍凍啦 ， 凍凍切塊
牛柳切塊
與姜蔥、黃酒、鹽、雞蛋、五香粉一同攪打 ， 如果打不動了稍微加點水慢慢來
打成均勻的泥
