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沙參玉竹煲乳鴿怎么做

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白鴿燉什么最好?？

沙參玉竹煲乳鴿怎么做

文章插圖
白鴿燉什么好
中醫認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、健腦補神、清熱解毒、生津止渴等功效，故民間有“一鴿勝九雞”的說法 。所以千萬別小看這么一小鍋湯，它可是營養的九次方......具有大補功能 。
食材
主料
鴿子 1只
方法、
鴿子請小販收拾干凈（最好是將鴿子悶死，不要割頸放血），和附件（鴿肝、鴿胃、鴿心）一同放入沸水中焯一下（焯過水的鴿子燉熟后 ， 表皮光滑不易破爛），撈起過冷水沖淋 。
將胡椒根與紅棗沖洗，與鴿子附件一同塞進鴿子腹中，撒上適量鹽 。
鴿子如圖中所示裝進蒸碗里，再次撒一點鹽，擺上姜片，注入清水（水沒過鴿身1/3處即可 ， 湯太多會沖淡鮮味）,倒一小勺料酒 。
蒸碗蓋上蒸蓋（沒有碗蓋，就蒙一層保鮮膜），放進高壓鍋閉上鍋蓋，中火燜燒20分鐘左右即可 。（時間僅作參考，根據自家廚房炊具的火力定時間 。）
出鍋
END
注意事項
胡椒根一次食用量10-15克為宜 ， 胡椒根不能直接食用，而是喝其湯，胡椒根還可以洗凈再燉煮一次湯 。
白鴿怎么燉好，又有什么功效 。
1、蟲草花膠燉乳鴿
原料：乳鴿1只 ， 花膠50克，冬蟲夏草15克，生姜3蟲草花燉乳鴿片 。
蟲草花膠燉乳鴿的做法
1．乳鴿去毛 ， 洗凈；冬蟲夏草、生姜洗凈；花膠浸發 ， 切絲洗凈 。
2．把全部用料及少許米酒放入燉盅內，加滾水適量，蓋好，隔滾水文火燉3小時，加鹽調味供用 。
功效：補益氣血，填精補腎 。
適應癥：用于病后體虛，脾腎不足，形瘦神疲，自汗畏寒，頭目眩暈；或久咳虛喘 ， 氣短懶言，飲食減少；或腎虛之遺泄，婦女帶下等 。
2、沙參玉竹燉乳鴿
沙參有清熱養陰，潤肺止咳的功效 ， 玉竹則養陰潤燥，止渴生津的作用 。鴿肉的營養價值高，對老人和小孩尤其適合，民間有“一鴿勝九雞”的說法 。所以，這一款湯水特別適合在秋高氣爽的季節飲用 。
材料：鴿肉500g，沙參50g，玉竹50g ， 紅棗4顆，姜片適量 。
做法：
1.一般檔主一定會把鴿子脫毛、剁塊，帶回家后要再用清水洗凈，瀝水待用 。
2.沙參、玉竹、紅棗用清水浸泡十分鐘，再清洗干凈，待用 。
3.切好姜片 。
4.將鴿肉放進砂鍋，加水大火煮開 。
5.大火煮開鴿肉后，清除干凈水面的浮沫 。
6.將鴿肉及湯水倒入燉鍋，加入沙參、玉竹、紅棗及姜片 。
7.慢火燉上兩小時即可 。
8.食用時再加入適量的食鹽和芫荽或蔥花 。
3、淮杞海底椰乳鴿湯
主治：體質虛弱
用料：淮山15克，杞子25克，海底椰30克，乳鴿1只，紅棗（去核）10枚 ， 生姜、鹽適量 。
淮杞海底椰乳鴿湯的做法
1、將淮山、杞子、海底椰、紅棗分別浸透，洗凈 。
2、將乳鴿活殺，去毛、內臟，洗凈，斬大件，飛水 。
3、將生姜洗凈 ， 切片 。
4、砂煲內注入適量清水，大火煮滾后，放入全部材料，再滾后，改用小火煲3－4小時 ， 加鹽調味即可食用 。
4、蟲草花燉乳鴿
蟲草花口感不錯，性質平和，不寒不燥 ， 具有補肺、補腎和護肝養肝的功效 。此湯不但清甜可口，而且也有滋補強身之功效呢！喝起來，有點清香，也有點野味，是一道簡單又滋補的湯品 。
原料：蟲草花，鴿子

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