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沙參玉竹煲乳鴿怎么做( 三 )

生活百科鴿子


2.將鴿子洗凈，放入陶瓷煲中，加姜、黃酒大火燒開后改小火燉 。
3.鴿子小火燉約2.5小時后，加鹽、冬筍、火腿、枸杞燒開后改小火繼續燉約1小時 ， 燉爛即可出鍋 。
怎么燉鴿子肉好吃
清燉鴿子湯
材料:
鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒
做法:
1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；
2、砂鍋放水加熱至沸騰 ， 放入姜片，蔥段 ， 紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時；
3、1個半小時后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘；
4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可 。
輔料可根據自己喜好加減，口感清淡，非常適合春天補養 。
枸杞燉鴿子材料:
鴿子1只 ， 枸杞20克，鹽適量
做法:
1.鴿子拾掇干凈，用廚房剪分成幾大塊 。
2.陶瓷煲加入適量水，燒開，將鴿肉塊放入，待水開，撇去表面的浮沫 。
3.加入枸杞，慢慢燉制1個小時左右，加入適量鹽稍煮即可
沙參玉竹老鴿湯做法:
1、將老鴿剖洗凈 ， 去除內臟 。
2、老鴿可整只 ， 也可斬塊，然后放進開水鍋內焯過，洗去血水 ， 瀝干待用 。
3、洗凈沙參、玉竹，備用 。
4、豬瘦肉斬小塊，備用 。
5、將以上備料與姜片一同放進砂鍋內，加蓋大火燒沸，改用小火煨約1.2小時 ， 加適量鹽,調味即成 。
功效：
滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥 。
銀耳鴿子湯材料:
鴿子，姜片，銀耳，醋，鹽
做法:
1、干銀耳泡至少30分鐘，鴿肉切成小塊兒；
2、放入鴿子和姜片，用中火燉40分鐘左右 。
3、加入銀耳，再燉30分鐘左右 ， 加入鹽和些許醋即可 。
玉米燉肉鴿材料:
凈肉鴿2只，嫩玉米2穗，水發木耳、豬肉各50克，姜15克，蔥10克，料酒15克 ， 精鹽3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湯800克，植物油15克 。
做法:
1、玉米剁成條塊 ， 木耳撕成小片 。豬肉切成塊，肉鴿治凈，剁去腳爪，下入沸水鍋中焯透撈出，另將鍋內放油燒熱，下入拍松的蔥、姜熗香，烹入料酒，加湯 。下入豬肉塊燒開，燉15分鐘左右 。
2、撈出豬肉塊、蔥、姜不用 。下入肉鴿燒開 ， 燉至熟爛 。下入木耳略燉 。
3、下入玉米段、精鹽燒開，燉至熟爛 。加味精、胡椒粉 ， 出鍋盛入湯碗即成 。
小訣竅:
特點
鴿肉酥爛 ， 玉米軟嫩，湯汁鮮美，營養滋補 。
功效
鴿肉含豐富的蛋白質，脂肪含量很少，較容易消化、吸收 。中醫認為，鴿肉味甘、咸，性平，入肝、腎經，有補肝腎、益氣血、祛風解毒的功能 。女性常吃鴿肉可調補氣血，提高 ***。玉米營養價值很高，是健康和長壽的食品之一，有調睥和胃、降低血脂、健腦益智、防癌抗癌等作用 。所含谷胱甘肽具有恢復青春、延緩衰老的功能 。木耳營養豐富，既是補血駐顏的妙品，又是減肥良藥 ， 所含卵磷脂起到抗衰老、延長青春的作用 。此款菜肴營養豐富，是廣大女性的滋補保健菜肴 。
操作提示
鴿子用大火焯制，以免其營養流失于水中，燉制時用小火 。
香菇煲乳鴿材料:
鴿子、香菇、姜片、蔥段、料酒、枸杞
做法:
步驟1：乳鴿宰殺好后洗凈控干；香菇洗凈泡發后擠干水分（為了美觀可以刻上十字花紋） 。

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