梅子腌制多久 _梅子

如何腌制梅子？

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準備材料：每斤青梅配150克鹽、密封玻璃瓶
制作步驟：
1、青青的梅子準備好，洗干凈，挑去壞果
2、洗干凈后晾干(不能帶一點水) ，準備鹽
3、準備可以密封的玻璃瓶洗干凈晾干，也不能有一點水或者油
4、按每斤150克鹽的比例裝瓶，封好，置陰涼通風處放半年就可以了
5、成品圖，腌好就是這個樣子

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1、腌制的梅子,在常溫下可以保存24小時。
2、先將買回來的梅子放到紙盒子里面放兩三天，因為剛買回來的青梅比較青色，放幾天，可以讓其稍微變色。將爛掉的梅子挑出來扔掉。用牙簽輕輕地將每個梅子的蒂部都剝掉，用清水清洗干凈后，將水分瀝干。接著，將梅子放到密封袋里面，加入適量的鹽。將密封袋里面的空氣都擠出之后，再將其封口。再輕輕搖晃密封袋，保證每個梅子都沾到了食用鹽。第二天再將梅子拿出來，可以看到上面形成了一層梅醋。接著，繼續將其放到避光處保存。這樣保存半年左右就可以吃了。
###其它資料參考###用料
青梅2斤
冰糖400克
鹽每瓶10克
腌脆青梅的做法
去蒂沖洗干凈。加鹽，鹽含量要高，才可以將青梅初步脫水，浸泡3小時。
將浸泡后的青梅表面晾干。等待入罐。
如圖，分裝成3罐，每罐的糖已經有青梅高度的五分之一，再加一勺鹽。
罐子都是放消毒柜里消毒過的。
靜等腌漬。本圖其實是放了一天后的青梅。
腌漬三天后的。
如果覺得糖份不夠，中間還可以再加。
另外最好放在冰箱，要不然很容易發酵成酒味。
在存放過程中，一般開始一個星期放一次氣。
3個星期后的，可以吃了，脆脆的，不過還是略有苦味。

###其它資料參考###1、腌制梅子可以存放2-3個月。
2、洗凈酸梅：酸梅洗凈撈出，瀝水晾干備用。有條件的可用廚房紙巾吸干水分。清洗工具一定要無油，以免后期腌制過程中會發霉變質。
【梅子腌制多久】 3、撒鹽：在玻璃瓶底部撒一層鹽，放入酸梅，再將一些鹽倒入，蓋好瓶蓋搖晃一下，最后在上面撒一層鹽。可根據個人喜好適當在中間和頂部加入一些冰糖，使口感豐富一些。