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雞爪在鹵水里要煮多久

生活百科雞爪

雞爪要鹵多久？一般情況下鹵雞爪鹵煮15-20分鐘即可關火 ， 但在鹵制前記得先將雞爪提前焯水如果是冰凍的一定要提前將雞爪解凍再煮，不然然雞爪熟后容易掉皮，且口感太爛，沒嚼勁 。剛煮好的鹵雞爪不宜馬上拿出，可以燜個5-10分鐘，這樣會更加入味 。
雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，還含有大量的脂肪，以及微量營養素 。
1、雞爪中含有豐富的脂肪，食用后維持體溫和保護內臟，為人體提供必需的脂肪酸，可促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感 。
2、雞爪中所含的蛋白質，具有維持體內鉀鈉的平衡，可消除水腫 ， 提高人體免疫能力 。還能降低血壓 ， 緩沖貧血 ， 還有利于生長發育 。
3、雞爪中還含有大量的銅，眾所周知，銅是人體健康不可缺少的微量元素之一，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內臟的健康發育和功能有著重要的影響 。
功效作用
雞爪，是雞的腳爪，雞在全國各地皆有飼養 。在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜 。常用于煮湯，也宜于鹵、醬 。其質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，皆脆嫩可口 ， 也深受大眾喜愛，常被作為小食食用 。常食雞爪，不但可以補鈣 ， 起到強筋健骨的作用，還能美容護膚 。
1.降血壓
日本的一項研究結果還發現，雞爪中含有四種能夠有效抑制高血壓的蛋白質成分，因此適量吃一些雞爪是有利平降血壓 。還能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用 。
2.改善冠心病
雞爪含豐富的膠原蛋白 ， 可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效 。
3.美容養顏
雞爪中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能 ， 防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老 。
4.強壯骨骼
雞爪中含有大量的礦物質，尤其是以鈣質和鐵質的含量最高，雞爪煮湯是鈣質溶解的最好的烹飪方式，食用雞爪湯能為機體補充大量的鈣質和鐵質，對預防骨質疏松、提高骨峰值、預防貧血等都有很大的功效 。
【15-20分鐘】
一般情況下鹵雞爪煮15-20分鐘即可關火 ， 但在鹵制前記得先將雞爪提前焯水 。
如果是冰凍的一定要提前將雞爪解凍再煮，不然然雞爪熟后容易掉皮，且口感太爛 ， 沒嚼勁 。
剛煮好的鹵雞爪不宜馬上拿出，可以燜個5-10分鐘 ， 這樣會更加入味 。
【鹵雞爪的做法推薦】
方法一
材料：雞爪20只、蔥3段、姜5片、肉桂1塊、香葉3片、花椒2小匙、小茴香2小匙、八角2個、蒜瓣5瓣、干紅椒5只、老抽2大匙、十三香1/2小匙、料酒1大匙、鹽2小匙、冰糖1塊
做法：
1、雞爪剪去指甲焯水備用 。
2、準備好香料和蔥姜蒜 。
3、鍋里入油燒熱，下入蔥姜蒜和香料炒香 。
4、加入雞爪炒至部分焦黃 。
5、倒入沒過雞爪2指的清水，加入老抽、料酒、鹽、十三香、冰糖 。
6、蓋上鍋蓋，大火燒開后，轉小火燜35-50分鐘 。如果喜歡Q彈的，35分鐘就夠了，喜歡爛的，就50分鐘 。完了關火后燜20分鐘 。
鹵雞爪一般煮多長時間
方法二
材料：雞爪1斤、香葉2片、八角1個、桂皮1塊、冰糖適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、料酒適量
1、鍋里加水加姜片煮開，放入雞爪焯水兩分鐘撈出，用涼水沖洗干凈

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